Tør du investere før markedet er rigtigt?

2016-11-02 12:19:34

Mange restauratører og kædekoncepter har i disse år fart på. Forretningen skal skaleres for at øge stordriftsfordelene, accelerere væksten og forstørre værdien af kæden i øjnene på en investor. I deres iver brænder mange kæder nallerne på at åbne på...

Stammesproget skaber engagement og kvalitet

2016-10-24 07:41:32

De fleste virksomheder kender til vigtigheden af, at alle medarbejdere taler det samme sprog og arbejder mod de samme mål og efter samme vision. Stammesproget er afgørende, særligt når det ikke er muligt for alle medarbejdere at være i kontakt...

Hvem er ansvarlig for kundeoplevelsen hos jer?

2016-09-16 04:55:06

Da vi i 2009 startede MASH, var der ikke mange konkurrenter, der tilbød samme kombination af mad og vin af høj kvalitet. Det er der i dag. Antallet af restauranter, der serverer mad og vin på højt niveau er eksploderet, og...

Karriereplanlægning - Træn som en OL-atlet

2016-08-22 07:44:00

Jeg er nok ikke den eneste, der de seneste to uger har disponeret min tid foran fjernsynet lidt anderledes, end jeg normalt gør. Selvom hverdagen er travl, har jeg alligevel fundet tid til at opdatere mig om andre danskeres gøren...

Det kræver disciplin at holde fri

2016-06-29 06:24:43

Jeg læste for nyligt, at 60 pct. af danskerne i følge Gallup har følt sig stresset det seneste år. Hver dag er mere end 35.000 danskere sygemeldt med arbejdsrelateret stress, og godt 1400 dør hvert år af stress. Til sammenligning...

Frygt ikke afskeden med din bedste medarbejder

2016-05-25 10:11:27

Vi oplever det alle – det kan ikke undgås. Vi mærker det i maven … og nej, det er ikke døden, jeg taler om. Jeg taler om det punkt i en virksomheds liv, hvor man på ryggen af nok så...

De unge er guld værd på arbejdspladsen

2016-05-02 10:17:44

De unge kan noget, vi andre ikke kan. Og her tænker jeg ikke på de sociale medier og mobile speed-kompetencer, som snakken ofte falder på. Jeg taler om kompetencer, som en stor del af erhvervslivet enten overser eller tager for...

Rendyrkning eller knopskydning – Ta’ valget eller dø langsomt

2016-02-29 20:49:02

Min påstand er, at der basalt set findes to typer virksomheder, når det kommer til forretningskoncepter: 1) Virksomheder, der rendyrker deres forretningskoncept og holder fast i dette ene koncept, og 2) virksomheder, hvis forretningskoncept netop er at udvikle nye koncepter. Virksomheder, der er...

Bevar gnisten i forholdet til din virksomhed

2016-02-03 07:47:17

Jeg elsker at åbne nye restauranter. Ikke fordi det er et tegn på, at vi driver en sund forretning, men fordi det giver mig mulighed for at komme ud på gulvet igen sammen med mine medarbejdere. Det minder mig om,...

Der er 5 mio. anmeldere derude – kan din virksomhed håndtere dem?

2016-01-18 16:14:56

For en restaurant har gode anmeldelser i de store landsdækkende aviser og magasiner ofte været forskellen mellem liv og død. En dårlig anmeldelse har lukket ellers veldrevne restauranter, mens flotte anmeldelser har skabt gastronomiske stjerner over night. Sådan er det for...

Hvordan giver man plads til nytænkning i faste rammer?

2015-12-30 13:42:38

Som direktør for en virksomhed, hvis kerne er et strømlinet restaurantkoncept, skal vi være kreative inden for klart optegnede – og nogle vil sige begrænsende – rammer. Samtidig ved en dygtig leder også, at det er plads til udfoldelse og...

Dine medarbejdere udgør dit brand

2015-12-09 10:36:35

Når ledere taler om deres virksomheds brand er det som oftest i ledtog med ord som markedsføring, visuel identitet og målgruppesegmentering. Det har jeg også selv gjort, og gør det stadig. Men i en tid hvor stadig større dele af...

Gør dine leverandører til dine samarbejdspartnere

2015-11-23 12:14:25

Din virksomhed består ikke kun af dine medarbejdere – den består også af dine mest betroede leverandører; dine samarbejdspartnere. Man hører ofte fra virksomhedsledere, at medarbejderne er virksomhedens vigtigste aktiv. Den holdning vil jeg ikke bestride. Det er medarbejderne, der dagligt...

Ekspansion behøver ikke være kædekedeligt

2015-10-13 07:14:08

Mange succesfulde iværksættervirksomheder med mod på mere har med sikkerhed på et tidspunkt overvejet, hvorvidt de skulle kopiere sig selv og sætte nye virksomheder/enheder/afdelinger i verden. Den første virksomhed er noget helt særligt, og ved at udvide følger risikoen for...

Når konkurrenter er velkomne

2015-09-09 11:35:19

I enhver udvikling af en virksomhed vil der opstå nye udfordringer i forhold til, hvordan konkurrerende virksomheder skal takles. Men spørger du mig, er der rigtig mange fordele ved at undersøge, hvordan man kan spille sammen. I min tid som virksomhedsejer...

Ved vækst kommer værdigrundlaget på prøve

2015-08-04 05:53:29

I restaurationsbranchen kan vi i øjeblikket virkelig mærke det opsving, der lige nu præger hele markedet.  Vækst, ansættelser, ekspansion og opkøb fylder nyhedsbilledet hver eneste dag. Det er positivt, men det er vigtigt at huske på, at et opsving også...

If you’re not first you’re last

2015-06-16 08:00:58

Det er ikke længe siden, at World’s 50 Best Restaurants blev offentliggjort. Og dét, som mange gastronomer havde frygtet, er nu en realitet. Noma er ikke længere verdens bedste restaurant. Det var en sorgens dag for det gastronomiske Danmark –...

Bliv større ved samarbejde

2015-05-27 19:50:40

Copenhagen Concepts og MASH har for få uger siden annonceret, at vi åbner vores ottende restaurant. En penthouse restaurant på Tivoli Hotellets 12. etage, som giver gæsterne mulighed for at nyde en bøf på toppen af byen med udsigt over...

Kædetankegang giver innovation og kreativitet

2015-03-30 06:03:36

Jeg hører og læser ret ofte, at kædekoncepter er negativt. Generelt - og især ind for restaurationsbranchen. Jeg forstår som sådan godt ræsonnementet, men jeg er helt uenig. En kæde kan sagtens være både kreativ og high-end. Det er der også mange eksempler på...

Du behøver ikke tale tysk, men du skal forstå tyskerne …

2014-12-22 08:51:06

Du behøver ikke tale engelsk, men du skal forstå englængerne osv. De seneste år har vi set flere danske virksomheder, herunder restaurantkoncepter, prøve kræfter uden for landets grænser. Der er fx kommet danske restauranter i London, New York, Tokyo mv....

Holdninger skal sælge mad

2014-11-15 16:22:36

Det kan lyde som en overraskelse, men restaurationsbranchen har faktisk haft nogle gode år under krisen. Danmarks godt og vel 14.300 restauranter har skabt omtrent 7.500 nye job siden 2009 og er dermed den branche, som har ansat flest i...