Takeaway er både infantilt og Michelin

Mad og danskernes madvaner har været på alles læber i 2014. Dan Jørgensens opsang og stegt flæsk har vi hørt meget om. Madprogrammer på TV brager derudaf, og mere end 1,2 millioner danskerne så eksempelvis finalen af Den Store Bagedyst. Mad er en integreret del af, hvem vi er, og afspejler, ligesom andre subkulturer, samfundets udvikling.

Kigger vi på det forgangne års mad- og kogebøger, kunne man for nyligt læse, at det infantile køkken – som Søren Frank ynder at kalde det – har præget boghylderne i 2014. Altså mad, som smager sødt og kan spises med fingrene: hotdogs, burgere, sandwiches mfl. Det er en tendens, der, som så meget andet, kommer fra USA. Her kalder man det for comfort food. Kort sagt rigtig diner-mad. Det blev i øvrigt understreget af, at sidste års helt store julegavehit var en hotdog maskine, der på fire minutter gør både brød og pølse klar.

Det infantile køkken er i høj grad en modtrend til det molekylære og nye nordiske køkken, som vi har hørt og læst så meget om de sidste år.

Danskernes madvaner kan næppe deles så groft op. Gastronomi eller infantil mad. De to tendenser kører naturligvis parallelt, og sådan oplever vi det også hos Just Eat. Vi bringer mad ud i flere og flere udgaver. Både det traditionelle køkken, de mere raffinerede retter og ikke mindst de sunde varianter. Fx har Sushi i 2014 været en højdespringer. Én ting er sikkert: Vores madvaner ændrer sig hele tiden.

Det er i høj grad forbrugerne og deres madinteresse, der styrer, hvad vi gør i restaurationsbranchen. Det er forbrugerne, vi skal lytte til, og det er deres behov, vi skal kunne imødekomme. Vi kan fx se, at der er en øget efterspørgsel på nettet efter dansk mad. Derfor ser vi også flere og flere restauranter på nettet, der har danske klassikere på menuen.

Det betyder, at takeaway-begrebet er under forandring. Takeaway er ikke længere kun synonym med pomfritter, pizza og burger. Derimod rummer takeaway adskillige områder – også for kunder, der vil have sunde eller gastronomiske alternativer. Vi har derfor både muligheder til den travle familie, der skal have et sundt og mættende måltid mad på en onsdag aften, til vennerne der bestiller sushi til en festlig aften, og til de tømmermændsramte, der spiser pizza dagen derpå.

Takeaway er både infantilt og Michelin.