Selvom flere spiser ude, udebliver resultaterne hos landets sushikæder. Det viser Børsens opgørelse af økonomien, hvor flere fremadstormende aktører indkasserer massive underskud og har slået bak på ekspansionsplaner.
Værst står det til hos Letz Sushi, der over fem regnskabsår har tabt i alt 63,3 mio. kr.
“Konkurrencen er klart blevet intensiveret. Folk bruger flere penge på at spise ude, og det vil mange gerne tjene penge på,” siger Anders Barsøe, adm. direktør i Letz Sushi.
I det seneste regnskab tabte selskabet 21,1 mio. kr. på sine 20 restauranter og måtte få tilført 30 mio. kr. af ejeren Lars Larsen Group.
Hos konkurrenten Sticks 'n' Sushi er der også langt fra rå fisk til guldrandet forretning.
“Konkurrencen
er uden tvivl
vokset stærkt
de seneste ti år
Andreas Karlsson, adm. direktør, Sticks 'n' Sushi
Kæden med 22 restauranter i Danmark, London og Berlin har over de seneste fem regnskabsår tabt i alt 9,7 mio. kr. – særligt blinker et minus på 15,8 mio. kr. i det seneste regnskab.
Udviklingen har medført, at kapitalfonden Maj Invest, der i 2013 købte kæden, har været nødsaget til at udskyde et planlagt salg.
“Jeg tror ikke, der er nogen, der har oplevet sådan en konkurrencesituation i København tidligere. Konkurrencen er uden tvivl vokset stærkt de seneste ti år,” siger adm. direktør for Sticks 'n' Sushi Andreas Karlsson.
Armbevægelserne har tidligere været store hos både Letz Sushi og Sticks 'n' Sushi, der har haft planer om at åbne et væld af nye restauranter. Begge kæder har dog sat planerne på pause for at fokusere på den eksisterende forretning.
mio. kr. har Letz Sushi tabt over de seneste fem regnskabsår
Hos Karma Sushi og Sushi2500, der med seks og fem restauranter er væsentligt mindre, har de også svært ved at tjene penge. Hos Karma Sushi er der et samlet overskud på 400.000 kr. over de seneste fem regnskabsår, mens Sushi2500 omvendt har tabt 400.000 kr. i samme periode.
Brancheorganisationen Horesta har ingen tal for, hvor mange sushirestauranter der i alt er i Danmark, eller hvor stort markedet er.
Tager man derimod et kig på den samlede danske restaurationsbranche, er omsætningen i perioden 2016-2018 steget med 9,5 pct. til 45,8 mia. kr., viser en analyse fra Deloitte. Samme analyse løfter samtidig sløret for, at det primære resultat pr. ansat er faldet med 34,2 pct. til 20.858 kr. fra 2016 til 2018.
Undtagelsen er franchisekæden Sushimania med 27 restauranter over hele landet, der på tværs af selskaberne bag tjente 6,6 mio. kr. i de nyeste regnskaber.
Ifølge ejer af Sushimania ApS Karam Ali Ayad, der som den største franchisetager driver ni af Sushimanias restauranter, er en del af hemmeligheden en lavere pris end mange konkurrenter. Det får tilfredse kunder til at vende tilbage hyppigt og skabe stor omsætning. Han mærker også den intensiverede konkurrence, men tror på sit koncept.
“Vi er ikke bange for Sticks, Letz osv. – overhovedet ikke. Da jeg kom til Aarhus sagde folk til mig, at Sota Sushi og Siam Sushi styrede hele byen. Nu har jeg fire butikker i Aarhus, og de kører godt,” siger Karam Ali Ayad, der snart åbner sin restaurant nummer ti i Skanderborg.
Selvom konkurrencen er særlig hård i København, hvor Sushimania p.t. kun har én butik, er folkene bag ved at lede efter franchisetagere, som vil åbne flere i restauranter i hovedstaden.
“Vi har bevist, at vi kan lave penge på den måde. Vi giver ikke ret meget i franchise, men driver butikkerne selv. Så vi skal have folk som os på Sjælland, der selv både vil og kan have hånden på kogepladen,” siger Karam Ali Ayad.
Sticks 'n' Sushi omsatte i sit nyeste regnskab for 539 mio. kr. – de andre selskaber offentliggør ikke omsætning.
