I et presset marked, hvor Jysk-ejede Letz Sushi og Maj Invest-ejede Sticks'n'sushi i øjeblikket taber tocifrede millionbeløb årligt på at lange sushi over disken, lader Sushimania-kæden ejet af forskellige franchisetagere til at have knækket koden.
“På tværs af fem selskaber bag Sushimanias 27 restauranter lyder overskuddet i de nyeste regnskaber på i alt 6,6 mio. kr. I Sushimania ApS alene, hvor ejer Karam Ali Ayad som den største franchisetager driver ni af restauranterne, lyder overskuddet på 4,5 mio. kr.Vi har ikke opfundet den dybe tallerken, men vi driver som franchisetagere butikkerne selv
Karam Ali Ayad, ejer af Sushimania ApS
“Vi har ikke opfundet den dybe tallerken, men vi driver som franchisetagere butikkerne selv og arbejder hårdt. Jeg har kunnet se, at selvom vores priser er lavere end de andre, I nævner, ender vi med at få flere penge ud af kunderne, fordi de kommer oftere igen,” siger Karam Ali Ayad og kommer med et eksempel:
“Når du tager på ferie til Thailand og synes, det hele er billigt, ender du altid med alligevel at bruge en masse penge. Og så står du der og tænker: “Hvordan fanden endte jeg med at bruge så mange penge, når alt var så billigt?”.
Opskriften på succesen har han lært fra sit tidligere arbejde på den nu lukkede Zwei Grosse Bier Bar i Herning.
“Jeg hang meget ud med ejerne af den kæde og så op til dem. Vi skal have folk til at komme igen og igen. Sushien skal selvfølgelig være af høj kvalitet og smage godt, men hvis du køber en billig vare, du kan lide, kommer du igen,” siger Karam Ali Ayad
Han har svært ved at forstå, hvordan Jysk-ejede Letz Sushi har brændt 63,3 mio. kr. af på fem regnskabsår.
I denne måned åbner Karam Ali Ayad sin restaurant nummer ti i Skanderborg.
mio. kr. tjente Sushimania ApS i seneste regnskabsår
“I starten grinte folk af os – det er stoppet nu. Da jeg åbnede den første restaurant i Herning, grinte ham, der havde en sushibutik der i forvejen. Vi ville ikke overleve i seks måneder, lød det. Det fik vi også at vide i Aarhus, vi fik det at vide i Skive, og vi fik det at vide i Viborg. Nu hvor vi åbner i Skanderborg, har jeg ikke hørt nogen grine,”
Med restaurant nummer ti er det dog for Karam Ali Ayad slut med nyåbningerne for en stund. Det er blevet tid til at optimere driften i de eksisterende butikker, inden han sætter flere på landkortet.
Sushimania er oprindeligt stiftet af Peter Lagrolet. I dag står han med selskabet Lagrolet ApS bag seks af kædens restauranter i Nordjylland på tværs af Aalborg, Hjørring, Hobro og Nørresundby. Det nyeste regnskab viser et overskud på 1 mio. kr.
