Mens en historisk varm sommer sidste år og et stigende antal restauranter i et i forvejen konkurrencepræget marked pressede indtjeningen hos mange af landets restauranter – Michelin såvel som mere prisvenlige – fortsætter Henrik Yde Andersens asiatiske Kiin Kiin-imperium sit økonomiske eventyr med stort set ufortrøden kraft.
Det viser det nyligt offentliggjorte regnskab for 2018 i Kiin Aps, der indeholder langt største delen af Henrik Yde Andersens forretninger.
Bruttofortjenesten falder godt nok 3,3 mio. kr. til 31,1 mio. kr. i 2018 mod 34,4 mio. kr. i 2017, men på bundlinjen kommer selskabet ud medet overskud på 7 mio. kr. sidste år – blot 300.000 kr. mindre end rekordresultatet fra 2017 og langt mere end noget andet år.
De seneste år har Henrik Yde og kæresten samt forretningspartneren Lertchai Treetawatchaiwong udvidet voldsomt fra den oprindelige Kiin Kiin restaurant på Nørrebro, der siden 2008 har haft en Michelin-stjerne. Koncernen har nu 12 forskellige restauranter samt både food trucks og catering.
Over de seneste fem regnskabsår har Kiin Aps med konstante millionoverskud nu leveret et samlet overskud på 24,9 mio. kr.
Går man øverst op i selskabskonstruktionen til Henrik Yde Holding ApS og Lertchai ApS, der udover Kiin ApS også ejer resten af forretningsimperiet bestående af bl.a. Kiin Kiin togo ApS, ser 2018 endnu bedre ud. Tilsammen kommer de to ejerselskaber ud af 2018 med et overskud på 8,7 mio. kr.
Da Børsen tog en snak med Henrik Yde Andersen forud for uddelingen af Michelin-stjerner i februar, fortalte han, at “vi vil rigtig gerne bryde myten om, at man ikke kan tjene penge på mad, ned.”
I samme ombæring erkendte han også, at hemmeligheden bag de flotte bundlinjer ikke skal findes hos Michelin-delen af forretningen.
“Hjørnestenen i forretningen har altid været bagdøren, hvor vi sælger mad ud af huset. Hvis man vil lave den finere gastronomi, er man også nødt til at tage den anden pakke med, med mindre man har en milliardær ombord,” sagde Henrik Yde Andersen.
2018 slog hårdt i branchen
Flere af landets førende restauratører fortalte dengang, at de ser begyndende krisetegn i et ekstremt presset marked.
For alt imens danskerne bruger flere penge på at spise ude end nogensinde før, der åbner nye spisesteder i hobetal, og både omsætningen og antallet af ansatte i branchen stiger eksplosivt, lurer under overfladen en boblende cocktail af faldende indtjening, tiltagende konkurser og frygten for, at højkonjunkturen har toppet.
Henrik Yde Andersen fortalte dog ved advarslerne i februar, at han ikke ser nogen boble overhovedet. Og med det nye 2018-regnskab in mente, tyder meget da også på, at hans restauranter trods den lille tilbagegang slet ikke er ramt på samme måde som andre spillere.
“Der er altid plads til de dygtige restauranter. Der er kommet mange til, som kopierer andres koncepter, og når der kommer en krise, vil der blive luget ud i dem,” sagde Kiin Kiin-stifteren. Læs hele historien om det pressede markedher.
Hele vejen ned gennem markedet fra den absolut dyreste ende til budgetvenlige restauranter, har den historisk varme sommer i 2018 kombineret med det pressede marked gjort sit indhug i sidste års regnskaber.
Michelin-restauranten AOC i København har gennem flere år været en af de få toprestauranter, som tjente millioner på at lave gourmetmad på allerøverste hylde, men kom i sit forskudte regnskabsår 2017/18 ud et underskud på 350.000 kr.
Stifter og indehaver af AOC Christian Aarø fortalte, at 2018 ikke har været noget godt restaurationsår, og at han var meget spændt på, hvad 2019 bringer. Læs den historieher.
I det øvre mellemsegment fremlagde den kendte luksus-bøfkæde Mash for godt en uge siden et regulært kriseregnskab med et tab på 20 mio. kr. og negativ egenkapital som følge.
Her blev den varme sommer specifikt nævnt som en af flere årsager til et svært år.
“Det var rigtig, rigtig skidt med varmen sidste år og havde en voldsom effekt på regnskabet. Som forretningsdrivende var den sommer intet mindre end katastrofal for branchen,” sagde Mash-stifter og hovedejer Jesper Boelskifte. Læs hele den historieher.
Går man ned til det prisvenlige segment, kom det for få dage siden frem, at flere år med rekordregnskaber og tocifrede millionudbytter til ejerne er slut for buffetkæden Restaurant Flammen, der i 2018 fik sit dårligste resultat i ti år. Den historie kan du læseher.
Det viser det nyligt offentliggjorte regnskab for 2018 i Kiin Aps, der indeholder langt største delen af Henrik Yde Andersens forretninger.
Bruttofortjenesten falder godt nok 3,3 mio. kr. til 31,1 mio. kr. i 2018 mod 34,4 mio. kr. i 2017, men på bundlinjen kommer selskabet ud medet overskud på 7 mio. kr. sidste år – blot 300.000 kr. mindre end rekordresultatet fra 2017 og langt mere end noget andet år.
De seneste år har Henrik Yde og kæresten samt forretningspartneren Lertchai Treetawatchaiwong udvidet voldsomt fra den oprindelige Kiin Kiin restaurant på Nørrebro, der siden 2008 har haft en Michelin-stjerne. Koncernen har nu 12 forskellige restauranter samt både food trucks og catering.
Over de seneste fem regnskabsår har Kiin Aps med konstante millionoverskud nu leveret et samlet overskud på 24,9 mio. kr.
Går man øverst op i selskabskonstruktionen til Henrik Yde Holding ApS og Lertchai ApS, der udover Kiin ApS også ejer resten af forretningsimperiet bestående af bl.a. Kiin Kiin togo ApS, ser 2018 endnu bedre ud. Tilsammen kommer de to ejerselskaber ud af 2018 med et overskud på 8,7 mio. kr.
Da Børsen tog en snak med Henrik Yde Andersen forud for uddelingen af Michelin-stjerner i februar, fortalte han, at “vi vil rigtig gerne bryde myten om, at man ikke kan tjene penge på mad, ned.”
I samme ombæring erkendte han også, at hemmeligheden bag de flotte bundlinjer ikke skal findes hos Michelin-delen af forretningen.
“Hjørnestenen i forretningen har altid været bagdøren, hvor vi sælger mad ud af huset. Hvis man vil lave den finere gastronomi, er man også nødt til at tage den anden pakke med, med mindre man har en milliardær ombord,” sagde Henrik Yde Andersen.
2018 slog hårdt i branchen
Flere af landets førende restauratører fortalte dengang, at de ser begyndende krisetegn i et ekstremt presset marked.
For alt imens danskerne bruger flere penge på at spise ude end nogensinde før, der åbner nye spisesteder i hobetal, og både omsætningen og antallet af ansatte i branchen stiger eksplosivt, lurer under overfladen en boblende cocktail af faldende indtjening, tiltagende konkurser og frygten for, at højkonjunkturen har toppet.
Henrik Yde Andersen fortalte dog ved advarslerne i februar, at han ikke ser nogen boble overhovedet. Og med det nye 2018-regnskab in mente, tyder meget da også på, at hans restauranter trods den lille tilbagegang slet ikke er ramt på samme måde som andre spillere.
“Der er altid plads til de dygtige restauranter. Der er kommet mange til, som kopierer andres koncepter, og når der kommer en krise, vil der blive luget ud i dem,” sagde Kiin Kiin-stifteren. Læs hele historien om det pressede markedher.
Hele vejen ned gennem markedet fra den absolut dyreste ende til budgetvenlige restauranter, har den historisk varme sommer i 2018 kombineret med det pressede marked gjort sit indhug i sidste års regnskaber.
Michelin-restauranten AOC i København har gennem flere år været en af de få toprestauranter, som tjente millioner på at lave gourmetmad på allerøverste hylde, men kom i sit forskudte regnskabsår 2017/18 ud et underskud på 350.000 kr.
Stifter og indehaver af AOC Christian Aarø fortalte, at 2018 ikke har været noget godt restaurationsår, og at han var meget spændt på, hvad 2019 bringer. Læs den historieher.
I det øvre mellemsegment fremlagde den kendte luksus-bøfkæde Mash for godt en uge siden et regulært kriseregnskab med et tab på 20 mio. kr. og negativ egenkapital som følge.
Her blev den varme sommer specifikt nævnt som en af flere årsager til et svært år.
“Det var rigtig, rigtig skidt med varmen sidste år og havde en voldsom effekt på regnskabet. Som forretningsdrivende var den sommer intet mindre end katastrofal for branchen,” sagde Mash-stifter og hovedejer Jesper Boelskifte. Læs hele den historieher.
Går man ned til det prisvenlige segment, kom det for få dage siden frem, at flere år med rekordregnskaber og tocifrede millionudbytter til ejerne er slut for buffetkæden Restaurant Flammen, der i 2018 fik sit dårligste resultat i ti år. Den historie kan du læseher.
