Virksomheder

15.000 Michelin-fjerkræ græsser i en skov i østjyske Them: “I dag sælger vi vel til næsten alle restauranter med en stjerne”

De startede med økofjerkræ i en tid, da lørdagskyllingerne dominerede. Nu sælger Gothenborg til de fine restauranter

Det var svært at få gang i salget af skovfjerkræet fra Gothenborg ved Them – også fordi ejerne ikke producerer om vinteren, når dyrene ikke vil være ude – og derfor fryser de alt kød. Foto: Nina Pilgaard

Bjarne Bang

30. jul. 2022 KL. 14.00

Gem til senere

Det tog lang tid, før Lone og Lars Hedegaard på Gothenborg lige uden for østjyske Them fik slået deres helt særligt opdrættede skovkyllinger fast i bevidstheden hos gourmetkokke og i bredere kredse af forbrugere.

Men i dag laver de årligt omkring 15.000 stykker af de fritgående fjerkræ på markerne omkring gården, der faktisk som den eneste i landet har hele paletten af kyllinger, ænder, kalkuner og gæs. Og det med skovkyllinger skal tages helt bogstaveligt, for dyrene har faktisk adgang til skov eller i hvert fald en lund eller bevoksning med træer.