Kost og mindre madspild anses som afgørende for at reducere de globale udledninger af drivhusgasser. De seneste år er plantebaseret mad og proteiner kommet på dagsordenen som en del af løsningen.
Hvis man kan erstatte animalske proteiner med plantebaserede proteiner fra kartofler, ærter, bønner, raps, græs med videre, falder udledningen af drivhusgasser.
Importen af sydamerikansk soja til planteproteiner til dyrefoder er blevet kritiseret for klimaaftrykket. Derfor arbejder landbruget på at udvikle proteiner fra græs, lucerne og tang for at sænke aftrykket fra foderet.
For landbruget er udfordringen bl.a. klimabelastningen fra sojaen, mens det i Danmark ifølge Concito er en udfordring at få forbrugerne med.
I Vesteuropa ventes en årlig vækst på 35 pct. frem mod 2025 inden for plantebaserede alternativer til kød.
