Virksomheden Reduced ApS, der laver smagsstoffer til fødevarer på basis af æbleskrog, afskær fra fjerkræslagterier, knækkede ris og mange andre rest- eller overskudsprodukter, får nu i forbindelse med en kapitalindsprøjtning Novo Holdings som medejer.
Ved at bruge vegetabilske eller animalske overskudsvarer, som ellers ville blive smidt ud, ende i biogasanlæg eller indgå i dyrefoder, og en særlig fermenteringsteknologi kan Reduced fremstille klimavenlig fond til supper samt råvarer til restauranter, foodservice og de langt større, etablerede fødevareingrediensproducenter.
I alt får københavnske Reduced, der blev startet af de to unge iværksættere Emil Munck de Voss og William Anton Lauf Olsen i 2020, tilført 6 mio. euro eller 45 mio. kr. til udvikling af teknologi, nye produkter osv.
mio. kr. får Reduced tilført til videre udvikling
Ud over megainvestoren Novo Holdings, der jo står bag Novo Nordisk og Novonesis – tidligere Novozymes og Chr. Hansen – bidrager fødevareingrediensproducenten Einar Willumsen samt to eksisterende investorer, den statslige fond Eifo og Rockstart Agrifood, til kapitaludvidelsen i Reduced.
“Vi har ikke nogen stor omsætning endnu. Den er på et mindre millionbeløb, men vi ser med de nye investorer ombord frem til vækst i de kommende år. Især som underleverandør til store ingrediensproducenter kan vi få en stor omsætning,” siger direktør Emil Munck de Voss.
Ifølge Innova Markets Insights er det globale marked for aromaer uden tilsætningsstoffer på 8,8 mia. euro eller 66 mia. kr.
“Vi kan fremstille vores produkter billigere og med et signifikant lavere CO2-aftryk
Emil Munck de Voss, stifter, Reduced
“Vi kan fremstille vores produkter billigere og med et signifikant lavere CO2-aftryk end andre. Rigtig meget af det, vi bruger i vores produkter – f.eks. knækkede riskorn, æbleskrog, champignon, hvor stilken er knækket af, så supermarkederne ikke kan sælge dem – ville ellers ende i biogas eller dyrefoder. Af hensyn til klimaet skal det, der kan bruges som menneskeføde, selvfølgelig den vej, så vi får mest muligt ud af det. Derfor er vi interessante,” siger Emil Munck de Voss.
Foreløbigt er Reduced dog ikke overskudsgivende. Det var ellers i den spæde start optimistisk planen at blive det sidste år. Men det seneste regnskab fra selskabet viser et underskud på små 8 mio. kr.
Thomas Grotkjær, partner i Novo Holdings’ sektion forbioindustrial investment, udtaler i en pressemeddelelse, at Reduced kan bidrage til den voksende interesse for bæredygtighed inden for fødevareproduktion.
Han fastslår også, at Reduced kommer med en interessant kombination af det stærke nordiske køkken og fermenteringsteknologi.
Reduceds forsknings- og udviklingschef, Lorenzo Tirelli, og produktchefen, Bram Kerkhof, har begge tidligere arbejdet i fermenteringslaboratoriet hos internationalt anerkendte Noma, der jo er rangeret blandt de 50 bedste restauranter i verden.
Selskabet har allerede over 100 kunder – fine restauranter, store hotelkæder som Scandic og Comwell og foodservicevirksomheder som Dagrofa og Dansk Cater.
