Alchemist er blevet kåret til Europas bedste restaurant på OAD-listen – Opinionated About Dinings, der bliver offentliggjort mandag. Det er for første gang nogensinde, at det er en dansk restaurant, der topper listen.
Sidste år gjorde Alchemist entré på listen med en andenplads, men er således rykket opad og sikrer sig med dagens kåring også prisen for den hurtigste fremgang i listens historie.
“Jeg kunne ikke i mine vildeste drømme tro, at vi ville klare og så godt på så kort tid. Jeg er dybt taknemmelig for alle stemmer fra vores gæster – jeg er helt overvældet over denne nyhed,” siger køkkenchef på Alchemist Rasmus Munk direkte efter aftenens livestream ifølge en pressemeddelelse fra Alchemist.
“Vi er stadig kun begyndt at opdage potentialet i “Holistic Cuisine”
Rasmus Munk, køkkenchef for Alchemist i en pressemeddelelse
Alchemist åbnede i juli for bare to år siden. Restauranten fik hurtigt tilegnet sig to stjerner fra Michelin-guiden i februar 2020 og blev udnævnt til “Årets Bedste Restaurant” af White Guide i 2020 og 2021. Restauranten har derudover været helt udsolgt i sine første to år, med over 10.000 personer på ventelisten.
Et besøg på restauranten er imidlertid også en spektakulær oplevelse, hvor køkkenet sigter mod at skubbe grænserne for begrebet fine dining. Der er 50 “indtryk” på menuen, der blandt andet kommenterer på emner som tvangsfordring, madspild og plastikforurening.
“Det er en fantastisk bedrift af en kok, der kun er 29 år gammel. Restaurantgæsterne er heldige, at de vil kunne nyde Rasmus madlavning i årtier,” siger Steven Plotnicki, der er grundlægger af OAD-listen, efter eventet, der blev livestreamet.
2020 har dog ikke været en dans på roser for restaurantbranchen, der har været tvangslukket i store dele af året på grund af corona restriktionerne.
Alchemist har også mærket til dette. Rasmus Munk er derfor glad for, at der endelig er begyndt at være noget normalitet på restauranten igen, og de kan koncentrere sig om at udvikle køkkenet fremfor at tænke på corona-foranstaltninger.
“Vi er stadig kun begyndt at opdage potentialet i “Holistic Cuisine”, og jeg håber, at denne anerkendelse vil bidrage til at skabe en endnu større platform for os til at øge bevidstheden om sociale spørgsmål, bæredygtighed og dyrevelfærd. Det beviser også, at det er muligt at operere uden for de givne grænser og definitioner af, hvad en restaurant er, og at det er muligt at fusionere gastronomiens og kunstens verdener,” siger Rasmus Munk i pressemeddelelsen.
Udover Alchemist optræder også danske Geranium som nr. 10 på listen og Noma som nr. 11.
