Fyringsrunder, fagforeningskonflikter og nedlukkede restauranter på landsplan opsummerer i korte træk det 2020, som Jensens Bøfhus indtil videre har haft.
mio. kr. lød Jensens Food Groups årsresultat på i 2019
“Jeg havde ikke i ét sekund troet, at 2020 ville blive sådan her. Året skiftede fra at være fantastisk til hårdt, og det er stadig hårdt,” siger adm. direktør for bøfkæden, Anders Nikolaisen.
Den fantastiske del, som direktøren refererer til, var endnu et overskud på virksomhedens bundlinje efter en årrække med milliontab.
Jensens Bøfhus kunne for andet år i træk vise et positivt årsresultat, der i 2019 lød på 8,6 mio. kr., og som var oppe på 66,7 mio. kr. i 2018.
Glæden blev dog kortvarig, da covid-19 skød restaurationsbranchen i sænk, og Jensens Bøfhus måtte lukke restauranterne for at forebygge smitte i befolkningen.
Restauranterne landet over skulle lukke midlertidigt, og bøfkæden kunne ikke få lønkompensation grundet en konflikt med 3F.
Uenighederne opstod, da restauranten ville have ændringer i overenskomsten, der skulle give 25 af deres medarbejdere mulighed for at være ansat under samme forhold som de, der var gældende på konkurrenten Restaurant Flammen.
Derudover måtte 250 ud af bøfkædens 700 medarbejdere gå hjem med en fyreseddel.
“Dagene efter fyringerne var stemningen enormt trykket, og en af restaurantcheferne var grædefærdig over at skulle fyre nogle af sine medarbejdere. Det var på ingen måde sjovt at tage den beslutning, for det er jo mennesker, som jeg møder jævnligt i restauranterne. Men det skulle jo løses,” siger Anders Nikolaisen og fortsætter:
“Det her var som at løbe ind i et elektrisk hegn, og det hårdeste har været at stå i spidsen for en organisation, der kigger på dig og siger “hvad så nu?“.
Nu har Jensens Bøfhus fået lønkompensation, og kæden er begyndt at hente nogle af de ansatte tilbage, som blev fyret.
Genåbningen af Danmark foregik hurtigere, end hvad direktøren først frygtede.
Det har gjort ham mere optimistisk, og han håber stadig på turistbesøg over sommermånederne.
“Jeg har lært, at det nytter ikke at fortryde sine valg. Det er som at spise op og bede om at få pengene tilbage,” siger direktøren om den tumultariske start på det nye årti.
Derudover vil han fokusere mere på relationerne til de ansatte, da han mener, de i “familien Jensen”, som han kalder bøfhusets ansatte, allerede har været en stor hjælp for hinanden under krisen.
“Jeg har set, hvor meget sammenhold har betydet for mine kolleger undervejs, så det vil jeg fortsat fokusere på. Det er benhårdt arbejde, for man skal være der fysisk og snakke med både den nyansatte opvasker og restaurantchefen, men det har vist sig at være meget, meget vigtigt.”
