“Der har været en periode, hvor man først og fremmest tænker: Hvordan overlever vi? Nu har vi selvfølgelig også tænkt en masse tanker om: Hvad skal der ske herfra?”
Stiftet i 2014 af Cindie Christiansen, der i dag er ejer og adm. direktør. Tilbyder gastronomiske ture- og rejser i København og på Færøerne. Har under coronakrisen indført madgaven “De Lokale Favoritter” i samarbejde med 10-15 producenter og restauranter. Omsatte sidste år for knap 2 mio. kr. i og havde tofuldtidsansatte og en freelancer i 2019.
Cindie Christiansen er stifter og ejer af virksomheden Foods of Copenhagen, der laver guidede gastronomiture i København og kultur- og madrejser til bl.a. Færøerne.
Her udgør rejsende fra bl.a. USA den primære kundegruppe, og med coronakrisens lukning af grænser og bratte opbremsning i rejseaktiviteten, er denne indtægtskilde med ét tørret ud
Cindie Christiansen opfandt lynhurtigt konceptet “De Lokale Favoritter”, en kasse med delikatesser og madvarer fra de producenter, der normalt danner rammen for virksomhedens ture. Gaven er bl.a. solgt til madglade danskere og virksomheder, der sender dem til deres hjemmearbejdende ansatte.
Hvad der først var en nødløsning, er nu en af brikkerne i den nye strategi, som Cindie Christiansen og hendes kolleger i den tre mand store virksomhed, har måttet lægge for 2020.
“Vores nye strategi for 2020 er nu at kigge nationalt: Hvad er der af muligheder for at skabe værdi og spændende oplevelser for danskere og det skandinaviske marked?” siger hun.
For selvom Danmark begynder at åbne op, ser det fra Cindie Christiansens stol “sort ud” for turismen i 2020.
“Status lige nu er, at vores internationale gæster og virksomheder udskyder deres rejseplaner til 2021, som så til gengæld ser ud til at blive ganske travl,” fortæller hun.
Ifølge Wonderful Copenhagen oplever 90 pct. af deres partnere i hele turistværdikæden et fald i omsætningen som følge af coronakrisen.
“Heraf oplever otte ud af ti, at omsætningen er faldet med over 80 pct.,” fortæller adm. direktør Mikkel Aarø-Hansen i et mailsvar.
Rådene er indsamlet af brancheorganisationen Horesta. 1. Indtægtsmuligheder Restauranter kan lave takeaway, bidrage til at udvikle take-away-platforme eller indgå i markedsføringssamarbejder for at skabe omsætning Hoteller kan udbyde tomme værelser som hjemmearbejdspladser til hjemsendte medarbejdere. Restauranter kan lave råvarekasser, så stamkunder selv kan lave deres yndlingsretter. 2. Branding Virksomhederne kan: Udnytte tiden til markedsføring af virksomheden og udvikling af tilbudskampagner, som kan tiltrække gæster, når virksomheden igen kan være i fuld funktion. Bruge sociale medier til at forblive i gæsternes bevidsthed. Restauranter kan f.eks. få kokkene til at dele opskrifter på deres livretter, og i opslag kan hotellerne sætte ansigter og historier på deres medarbejdere, som gæsterne er vant til at møde. Inddrage mulighederne for at give gæsterne en oplevelse digitalt via video, virtual reality, lyd eller noget andet der vækker følelser og giver dem lyst til at komme tilbage. Lave onlinekurser i opskrifterne på barens bedst sælgende cocktails. Inddrage lokalmiljøet i virksomhedens udfordringer og beskrive nye tiltag, hvormed naboerne kan støtte op. Udvise ansvarlighed i forhold til medarbejdere, lokalmiljøet og socialt udsatte m.m. i en tid, der er vanskelig for mange. Og dele de gode historier. Stille faciliteter eller måltider til rådighed for kritisk personale – f.eks. medarbejdere i sundhedsvæsenet 3. Optimering Virksomhederne kan: Renovere værelser og istandsætte inventar. Opkøbe og investere (hvis midlerne er til rådighed). Opkvalificere medarbejdere via online kurser i f.eks. madspild, hygiejne m.m. Etablere nye samarbejder og leverandørpartnerskaber, der kan løfte kvaliteten af virksomhedens produkt.
Han ser kun én vej gennem udfordringen: at orientere sig mod det danske marked.
Derudover peger han på, at flere har været hurtige til at omstille sig.
Bl.a. udbyder restauranter takeaway, hoteller udlejer hjemmekontorer, museer tilbyder virtuelle rundture og mange kulturbegivenheder udkommer digitalt.
“Parallelt planlægger vi i tæt samarbejde med andre en række kickstart-aktiviteter, som bl.a. handler om at få danskerne til i trygge rammer at besøge København og byerne i sommerperioden og tiltrække gæster fra nærmarkederne, så snart det bliver muligt,” skriver Mikkel Aarø-Hansen.
Foods of Copenhagen har solgt 200 madgaver for ca. 100.000 kr. over de seneste tre uger, men selvom det er gået bedre, end man kunne frygte, er det ikke nogen enkel opgave at opdyrke et dansk hjemmemarked.
ud af ti turismeaktører har haft omsætningsfald på over 80 pct.
“Man er generelt ikke villig til at betale ligeså meget for en oplevelse, når man er hjemme, som når man er på ferie,” siger Cindie Christiansen, der også frygter at virksomhedskunder kan vælge at spare madture- og gaver væk i 2020.
“Vi skal kigge på nogle helt andre slags ture, for vores ture ligger i den dyre ende,” siger hun, men understreger, at hun ikke er villig til at give danskerne halv pris.
“Det går ikke, for så er der nogle andre, der bløder.”
På nuværende tidspunkt ønsker Foods of Copenhagen at skabe nye madture, hvor danskerne kan komme tættere på producenterne og få en “behind the scenes”-oplevelse samt at sætte mere fokus på økologi og bæredygtighed.
Cindie Christiansen håber også at kunne tiltrække svenskere og nordmænd, når grænserne åbner.
