Med et samlet prisskilt på 14 mio. kr. endte omkostningen pr. kvadratmeter på ca. 538 kr. for det 26.000 kvm store fabriksanlæg, som stifter Tore Gynther og bryggeriet To Øl købte for to år siden.
93,4 kr. hvis man regner for hele grunden på 150.000 kvm.
Den gigantiske fabrikspark i den lille by Svinninge uden for Holbæk udstråler alt andet end det hektiske, menneskefyldte København, den 34-årige ølbrygger er vokset op i, og hvor kvadratmeterprisen på erhvervsejendomme nemt sniger sig over 30.000 kr.
De 14 bygninger, der indtil 2015 husede ketchup- og konserveskæmpen Beauvais, har vist sig at være et godt match til bryggeriets ønske om at tage sin årlige produktion i egne hænder og samtidig profilere sig som en bæredygtig virksomhed.
“Vi havde ikke 150 mio. kr. til at bygge et nyt domicil, men vi har længe haft ambitionen om ikke at skulle lade andre bryggerier have ansvaret for at færdiggøre vores produkter. Og så har det jo udviklet sig til, at vi vil skabe noget, der er meget mere end bare en virksomhed,” forklarer rødskæggede Tore Gynther iført kasket og sort skovmandsskjorte på den store asfaltplads, mens en medarbejder triller forbi på et elløbehjul.
To Øls økonomi er efter coronatiden ikke helt fulgt med de mange planer, og resultatet blev for andet år i træk et minus i 2020.
Underskuddet landede på 9,7 mio. kr. i det forgange år.
“To Øl City” er navnet på projektet, der løbende skal forvandle en gulstenet, forladt fabrik, der ellers stod nedrivningsklar, til et lokalt knudepunkt for ølbrygning og brug af ressourcer, der ellers ville være gået til spilde, forklarer Tore Gynther med hånden rettet mod virksomhedens hjemmebyggede destillationsapparat. Det består af Beauvais’ kasserede ketchupgryder og skal producere spiritus af bl.a. restprodukter fra ølproduktionen.
“Da vi gik rundt herude, begyndte vi at få øje på alle de ting, der allerede var installeret, som ellers gør det hundedyrt at etablere et bryggeri.”
Han kan ikke sætte et præcist tal på, hvor mange penge selskabet har sparet ved at genanvende materialerne, men det er i den encifrede millionklasse, lyder det.
Eksemplerne er bl.a. kæmpemæssige isolerede kølerum, der har gjort det muligt at indkøbe tyske øltanke i stål fra 1930’erne.
“Ellers skulle vi have købt nye tanke, der var selvisolerede og har et enormt energiforbrug til at holde øllen kold, mens den lagrer,” fortæller han og tilføjer, at To Øl også har fået liv i en flåde aflagte gaffeltrucks og gør brug af Beauvais’ gamle laboratorier til nye eksperimenter med øl og fermentering.
Desuden er der netop sat gang i fabrikkens ellers lukkede renseanlæg af spildevand.
“Vi har været i kontakt med det lokale rensningsanlæg, og de ville få en kæmpe spidsbelastning, hvis vi skulle skalere vores ølproduktion uden selv at kunne rense spildevand. Derudover er der også en super god økonomi i, at vi selv kan stå for det,” siger Tore Gynther.
mio. liter øl kan To Øl producere årligt med den nye udvidelse af bryggeriet
Energiforbruget i produktionen er beskåret til omkring en femtedel sammenlignet med 2019 ved To Øls arbejde med at samle de energikrævende processer og cirkulere overskudsvarme og -vand.
Bl.a. den forbedring og renseanlægget har gjort det muligt at skalere produktionen, og i øjeblikket bliver der lagt sidste hånd på at fordoble kapaciteten for færdiggæret øl til 6 mio. liter om året.
Det sker med en pris på ca. 4,5 mio. kr.
“Det kan lade sig gøre, fordi bygningerne har haft en unik størrelse, og vi fra begyndelsen har tænkt det ind i vores masterplan for indretningen. Der har været minimalt arbejde at gøre udover at få de nye gæringstanke købt, kørt ind og tilsluttet,” fortæller Tore Gynther.
