Projektbeskrivelsen er baseret på oplysninger indsendt af virksomheden

Ønsks projekt med såkaldt honey-kaffe hjælper kaffebønder med at omlægge deres produktion – en proces, der ifølge virksomheden kan reducere vandforbruget samt nedbringe forureningen af lokalområdet med surt vand.

Dette gøres ved at omlægge produktionen til såkaldt honey-processed kaffe, hvor bønnerne tørres i deres søde sukkerhinde i stedet for først at vaske den af.

Projektet indebærer finansiering og opførelsen af tørretunneller på kaffegårdene. Disse tunneller er afgørende for, at bønnerne kan undgå forrådnelse og overfermentering under tørreprocessen.

Et skift fra traditionel vasket kaffe til honey-kaffe vil ifølge Ønsk give en vandbesparelse på op til 165 liter vand pr. kilo uristede kaffebønner. I 2023 importerede Ønsk lidt over 138 ton kaffe.

Projektet kræver betydelige investeringer i infrastruktur og faciliteter til tørring, men forventes at have en enorm positiv indvirkning på miljøet.

Virksomhedens ambition er at udvide og videreudvikle projektet over de næste tre-fire år, så de kan hjælpe flere bønder med udviklingen, som indtil videre findes på kooperativet Café de Alturas.