Projektbeskrivelsen er baseret på oplysninger indsendt af virksomheden

Compass Group har udviklet Climate Chef-uddannelsen, der giver køkkenansatte en opkvalificering og kompetencer til at kunne rykke de mere end 100.000 daglige måltider i gruppens 350 kantiner i en bedre retning, når det kommer til klima, miljø og biodiversitet.

Uddannelsen leverer værktøjer, så de ansatte kan udvikle planterige retter, proteinalternativer, reducere kød og mejeri, arbejde med madspild, sikre udnyttelse af råvarer og besparelser for vand og strøm. Uddannelsen arbejder desuden med de indre linjer af bæredygtighed for at sikre mening, drivkraft og fællesskab i arbejdet med at omstille kantinerne.

På otte måneder har Compass Group uddannet godt 200 køkkenansatte. Ambitionen er, at alle 350 kantiner skal have en Climate Chef, der kan fungere som ambassadør for omstillingen og dele viden på tværs af kantinerne.