IPA. Tre bogstaver der kun kan betyde én ting for kendere af specialøl: India Pale Ale. Øllen blev udviklet af englænderne, der fragtede øl til kolonierne i Indien, fordi det var for varmt at brygge lokalt. En højere mængde alkohol og mere humle var med til at konservere øllen, så den ikke blev dårlig på den lange rejse.
Danske bryggerier i alle størrelser producerer i dag øltypen IPA. Ikke for rejsens skyld, men fordi interessen for specialøl herhjemme trækker ølsalget sidelæns og stopper flere års fald.
”Det er et segment, der i den grad har fået rigtig meget fart på. Det er ikke nogen hemmelighed, at ølsalget har været faldende i Danmark de sidste mange, mange år, men de sidste to år er markedet stagneret, og det skyldes udelukkende, at der har været en ekstremt stigende interesse for specialøl fra forbrugerne,” siger Lars Mejlgaard, marketingchef for øl i Royal Unibrew.
Bedre indtjening end på en pilsner
Ifølge Royal Unibrew er salget af specialøl på det danske marked generelt steget 8 pct. i volumen i perioden september-februar 2015/16, og vigtigt for bryggerierne er det, at omsætningen fra salget er steget dobbelt så meget i samme periode.
For selvom specialøllene er dyrere at brygge end en klassisk pilsner, tjener bryggerierne stadig mere på salget af en specialøl målt en til en, da prisen er omkring dobbelt så høj eller højere.
”Der er en væsentlig forhøjet omkostning ved at brygge en IPA. Dels er bryggeprocessen anderledes end ved pilsner og Classic øl, den brygger i længere tid og specielt humletyperne er dyrere, hvilket også afspejler sig i den endelige pris til forbrugerne,” siger Lars Mejlgaard.
Specialøl vil tage markedsandele
Interessen og villigheden til at betale for de dyrere specialøl får også brygmester i Husbryggeriet Jacobsen hos Carlsberg Morten Ibsen til at skrue op for forventningerne til specialøllene i fremtiden.
Han spår, at specialøllene generelt vil snige sig op på knap en tredjedel af ølmarkedet fra i dag at fylde knap en femtedel.
”Carlsberg forventer, at 30 pct. af øl solgt i Danmark bliver specialøl i 2020. I dag er tallet 18 pct., og derfor har Carlsbergs ledelse ret store forventninger til specialøl fremover,” siger Morten Ibsen.
Diversiteten eksploderer
Specialøl er i skarp konkurrence på det danske marked, hvor en underskov af mikrobryggerier er med i kampen om kunderne. Danmark har mere end 120 bryggerier og er dermed det europæiske land med flest bryggerier per indbygger. Både 2014 og 2015 har budt på rekorder for antallet af nye øl, der har ramt de danske butikshylder. I 2014 var det 1108 nye øl og i 2015 1298 nye øl.
Af dem skyder Lars Mejlgaard minimum 90 pct. til at være i kategorien specialøl.
”Diversiteten eksploderer på baggrund af specialøl, og det vi kan se er, at Indian Pale Ales er med til at drive udviklingen. De har rigtig meget momentum, og på sammenlignelige markeder udgør de 20 pct. af det samlede marked for specialøl,” siger Lars Mejlgaard.
Nye og større IPA'er på markedet fra de store
Royal Unibrew sendte sin første IPA på markedet sidste år. Schiøtz Gylden IPA er ifølge Mejlgaard den bedst sælgende specialøl i Coops butikker, og udviklingen har dannet baggrund for lanceringen af to nye varianter - den amerikansk inspirerede Lottrup Stone Street IPA og Schiøtz Belgisk IPA.
”USA ser vi som bannerfører, og når det er så stor en succes der, tilskriver vi en stor sandsynlighed for, at det også kommer til Danmark,” siger Lars Mejlgaard.
Carlsberg brygger Jacobsen IPA og har også en hjemmebrygget IPA i sin Brewmaster Collection. Sidstnævnte blev lanceret i efteråret 2014.
”Den går ret fornuftigt. Den udgør halvdelen af vores Brewmaster-salg og ligger med et salg på 8 mio. kr. om året. Rigtig godt og over forventning,” siger Morten Ibsen.
Omvendt er salget af Jacobsen India Pale Ale ikke gået helt efter planen, men det skyldes ifølge Morten Ibsen, at den er blevet solgt på 0,5 liters flasker. Derfor skruer Jacobsen nu op for hanerne og sender 0,75 liter flasker på gaden.
”Det har vi store forventninger til, for det har lidt været vores hemmelige øl, fordi vores 0,5 liter-salg ikke er gået helt så godt, som vi havde forventet,” siger Morten Ibsen.
Hos Carlsberg spår Morten Ibsen ikke alene vækst i specialøllene på det danske marked men også i udlandet.
”Internationalt er specialøl også et fokusområde for os. Det skyldes, at væksten er 15 pct. højere end i kategorien ”ikke specialøl”, og at bruttoindtjeningen er større end for almindelige øl. Det gør det selvfølgelig attraktivt for Carlsberg,” siger Morten Ibsen.
Hvorfor vinder IPA'en frem?
"De øl, der er blevet populære, er primært kendetegnet ved, at de dufter meget af humle. Den klassiske pilsner dufter ikke af humle, der oplever man kun humlen i bitterheden. Det hele startede med, at vi begyndte at importere belgisk øl med høj alkoholprocent og karameliserede smagsnoter. Der hvor vi er henne nu på specialølmarkedet er, at folk går efter den her humlearoma, og der kan der nærmest ikke komme nok i, hvis man bliver lidt nørdet," forklarer Morten Ibsen.
Danske bryggerier i alle størrelser producerer i dag øltypen IPA. Ikke for rejsens skyld, men fordi interessen for specialøl herhjemme trækker ølsalget sidelæns og stopper flere års fald.
”Det er et segment, der i den grad har fået rigtig meget fart på. Det er ikke nogen hemmelighed, at ølsalget har været faldende i Danmark de sidste mange, mange år, men de sidste to år er markedet stagneret, og det skyldes udelukkende, at der har været en ekstremt stigende interesse for specialøl fra forbrugerne,” siger Lars Mejlgaard, marketingchef for øl i Royal Unibrew.
Bedre indtjening end på en pilsner
Ifølge Royal Unibrew er salget af specialøl på det danske marked generelt steget 8 pct. i volumen i perioden september-februar 2015/16, og vigtigt for bryggerierne er det, at omsætningen fra salget er steget dobbelt så meget i samme periode.
For selvom specialøllene er dyrere at brygge end en klassisk pilsner, tjener bryggerierne stadig mere på salget af en specialøl målt en til en, da prisen er omkring dobbelt så høj eller højere.
”Der er en væsentlig forhøjet omkostning ved at brygge en IPA. Dels er bryggeprocessen anderledes end ved pilsner og Classic øl, den brygger i længere tid og specielt humletyperne er dyrere, hvilket også afspejler sig i den endelige pris til forbrugerne,” siger Lars Mejlgaard.
Specialøl vil tage markedsandele
Interessen og villigheden til at betale for de dyrere specialøl får også brygmester i Husbryggeriet Jacobsen hos Carlsberg Morten Ibsen til at skrue op for forventningerne til specialøllene i fremtiden.
Han spår, at specialøllene generelt vil snige sig op på knap en tredjedel af ølmarkedet fra i dag at fylde knap en femtedel.
”Carlsberg forventer, at 30 pct. af øl solgt i Danmark bliver specialøl i 2020. I dag er tallet 18 pct., og derfor har Carlsbergs ledelse ret store forventninger til specialøl fremover,” siger Morten Ibsen.
Diversiteten eksploderer
Specialøl er i skarp konkurrence på det danske marked, hvor en underskov af mikrobryggerier er med i kampen om kunderne. Danmark har mere end 120 bryggerier og er dermed det europæiske land med flest bryggerier per indbygger. Både 2014 og 2015 har budt på rekorder for antallet af nye øl, der har ramt de danske butikshylder. I 2014 var det 1108 nye øl og i 2015 1298 nye øl.
Af dem skyder Lars Mejlgaard minimum 90 pct. til at være i kategorien specialøl.
”Diversiteten eksploderer på baggrund af specialøl, og det vi kan se er, at Indian Pale Ales er med til at drive udviklingen. De har rigtig meget momentum, og på sammenlignelige markeder udgør de 20 pct. af det samlede marked for specialøl,” siger Lars Mejlgaard.
Nye og større IPA'er på markedet fra de store
Royal Unibrew sendte sin første IPA på markedet sidste år. Schiøtz Gylden IPA er ifølge Mejlgaard den bedst sælgende specialøl i Coops butikker, og udviklingen har dannet baggrund for lanceringen af to nye varianter - den amerikansk inspirerede Lottrup Stone Street IPA og Schiøtz Belgisk IPA.
”USA ser vi som bannerfører, og når det er så stor en succes der, tilskriver vi en stor sandsynlighed for, at det også kommer til Danmark,” siger Lars Mejlgaard.
Carlsberg brygger Jacobsen IPA og har også en hjemmebrygget IPA i sin Brewmaster Collection. Sidstnævnte blev lanceret i efteråret 2014.
”Den går ret fornuftigt. Den udgør halvdelen af vores Brewmaster-salg og ligger med et salg på 8 mio. kr. om året. Rigtig godt og over forventning,” siger Morten Ibsen.
Omvendt er salget af Jacobsen India Pale Ale ikke gået helt efter planen, men det skyldes ifølge Morten Ibsen, at den er blevet solgt på 0,5 liters flasker. Derfor skruer Jacobsen nu op for hanerne og sender 0,75 liter flasker på gaden.
”Det har vi store forventninger til, for det har lidt været vores hemmelige øl, fordi vores 0,5 liter-salg ikke er gået helt så godt, som vi havde forventet,” siger Morten Ibsen.
Hos Carlsberg spår Morten Ibsen ikke alene vækst i specialøllene på det danske marked men også i udlandet.
”Internationalt er specialøl også et fokusområde for os. Det skyldes, at væksten er 15 pct. højere end i kategorien ”ikke specialøl”, og at bruttoindtjeningen er større end for almindelige øl. Det gør det selvfølgelig attraktivt for Carlsberg,” siger Morten Ibsen.
Hvorfor vinder IPA'en frem?
"De øl, der er blevet populære, er primært kendetegnet ved, at de dufter meget af humle. Den klassiske pilsner dufter ikke af humle, der oplever man kun humlen i bitterheden. Det hele startede med, at vi begyndte at importere belgisk øl med høj alkoholprocent og karameliserede smagsnoter. Der hvor vi er henne nu på specialølmarkedet er, at folk går efter den her humlearoma, og der kan der nærmest ikke komme nok i, hvis man bliver lidt nørdet," forklarer Morten Ibsen.
