ForsikringsBrief AdvisorBrief KØB SENESTE NYT KURSER Køb Abonnement
Virksomheder

Alchemist-kok: EU-regler spænder ben for eksperimenter

På Spora skal gastronomi og forskning blive til nye fødevarer, men lange og usikre EU-godkendelser kan spænde ben for ambitionerne

Alchemist-ejer Rasmus Munk står bag innovationscentret Spora, hvor gastronomi, forskning og forretningsudvikling skal omsættes til nye fødevarer, der kan skaleres langt ud over restauranten.
Alchemist-ejer Rasmus Munk står bag innovationscentret Spora, hvor gastronomi, forskning og forretningsudvikling skal omsættes til nye fødevarer, der kan skaleres langt ud over restauranten. Foto: My Leonora Kia
Rasmus Jaenicke
19. sep. 2026 KL. 17.27 Gem til senere

Det rimer ikke ligefrem. Den eksperimenterende, tostjernede Michelin-restaurant Alchemist og den evige prygelknabe, EU-bureaukratiet. 

Ikke desto mindre er det netop i EU-bureaukratiet, kæppen bliver stukket i hjulet for Alchemist-ejer Rasmus Munk. På innovationscenteret Spora arbejder han og holdet med at udvikle nye måder at skabe fødevarer på – ofte med særprægede råvarer og restprodukter.


NÆVNTE BRANCHER: Fødevarer


           

Andre læser også

Børsen Job

I samarbejde med
I samarbejde med

DAGENS

E-AVIS

E-avis vignette
Dagens E-avis
LÆS DAGENS E-AVIS

Forsiden lige nu