Rasmus Kofoed har lavet en ændring på Geranium, der har vakt større opsigt end deres tredje michelinstjerne

Dette interview blev bragt første gang 24. februar 2022. Vi genudgiver det i dag, 19. juli 2022, i forbindelse med, at Geranium er blevet kåret som verdens bedste restaurant på The World's 50 Best Restaurants-listen.

Restaurant Geranium ligger som nummer to på verdensranglisten, og Rasmus Kofoed har efterhånden vænnet sig til at have tre michelinstjerner. Selvom det vel nærmest ikke kan blive bedre, har han alligevel brugt de seneste måneder på at lave en række ændringer, der går imod meget af det, en fornem restaurant ellers er kendt for: andægtig stilhed, stive hvide duge og mørt kød