Michelinstjernekokkens udfordring med kålhovedet

Normalt står den på hummer, pighvar og caviar – ikke farseret kålhoved – når Erin Syres Pedersen går i køkkenet som køkkenchef på den franskinspirerede michelinrestaurant Texture. Netop derfor blev hun tiltrukket af verdensmesterskabet i farseret kålhoved – – hvis europæiske kvalificeringskonkurrence fandt sted i London sidste uge.

Det foregik på kokkeskolen Le Cordon Bleu i London og blev afviklet på et højt fagligt niveau. I dommerpanelet sad flere kokke fra toprestauranter, men også en skribent som undertegnede havde plads i juryen. I den sammenhæng mødte jeg Erin Sykes og hørte om hendes utraditionelle vej til en status som topkok.