Gastronomiredaktør: Oksekød er det nye caviar

Denne uges, der handler om Restaurant Bæst i København, er udvalgt efter et usædvanligt kriterium, nemlig fordi den som en af få serverer økologisk oksekød i høj kvalitet.

Der er dem, som mener, at man slet ikke burde anmelde oksekød, og der er sågar restaurantanmeldere som har taget afstand fra netop det, da der i den offentlige opinion kan spores en vis tendens til at mene, vi skal holde helt op med at spise oksekød. Argumentet er især, at overproduktion og et stort indtag af oksekød er en dårlig idé for såvel klima som helbred.