Interview

Adam Aamann så sin forretning smuldre. Så trådte den helt rigtige ind ad døren

Ritt Bjerregaard og Steffen Brandt var med til at holde liv i Adam Aamanns første smørrebrødssted, men i længden krævede det et større sammensurium af gode anmeldelser, stordrift og held. I år fejrer smørrebrødskokken 20 års jubilæum ved at åbne endnu et spisested, og så gør han tilnærmelser til japanerne

Der er et før og et efter Adam Aamann inden for dansk smørrebrød. Foto: My Leonora Kia

Maria Kentorp

21. okt. 2026 KL. 08.08

Gem til senere

Man spiser smørrebrød med kniv og gaffel, men man må ikke skære det hele ud på forhånd og spise stykkerne ét ad gangen. Det ville se barnligt ud.

Dette for danskerne så indlysende udsagn er for japanerne et essentielt tip, som de kan læse i den japanske udgave af Adam Aamanns “Manual til smørrebrød”, der udkom i Japan tidligere i år. Han har skrevet den sammen med den herboende japaner Sachiko Kuramoto, der også bl.a. har udgivet en rugbrødsbog i Japan og skrevet introen om smørrebrød til sine landsmænd.

Andre læser dette lige nu

Pleasure

Interview