Opinion

Dette er et debatindlæg skrevet af en eller flere eksterne skribenter. Indlægget afspejler en personlig holdning. Forslag til debatindlæg kan sendes til Børsen Opinion: opinion@borsen.dk

“Græs er en drømmeafgrøde”

Vores nabolande har også fået øje på potentialet, men er endnu ikke så langt med at bane vejen for en fødevareproduktion baseret på græs. — Vores nabolande har også fået øje på potentialet, men er endnu ikke så langt med at bane vejen for en fødevareproduktion baseret på græs. Arkivfoto: Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix

Af professor Mette Lübeck, Aalborg Universitet, afdelingschef Lars Villadsgaard Toft,

Seges Innovation, og adm. direktør Steen Bitsch, Vestjyllands Andel

11. sep. 2025 KL. 09.35

Gem til senere

Det var et gennembrud med store perspektiver, da det for nylig lykkedes forskere fra Aalborg Universitet at udvinde protein fra kløvergræs, fjerne smagen og lugten af græs og samtidig bevare de aminosyrer i proteinerne, som vi behøver og ellers får fra kød.

Gennembruddet gør det kommercielt interessant at erstatte valle-, soja- og animalske proteiner med græsprotein i for eksempel is, kage, yoghurt og proteindrikke.

Andre læser også

Børsen Job

I samarbejde med

I samarbejde med

Dagens E-avis

Forsiden lige nu

Perspektiv

Læs senere

Han så Europa gå i Putins fælde – og frygter, at det er ved at ske igen

Han så Europa gå i Putins fælde – og frygter, at det er ved at ske igen

Tech

AI-værktøj skal dæmme op for prischok og konflikter i byggebranchen

AI-værktøj skal dæmme op for prischok og konflikter i byggebranchen

Kommentar

Eccos ejere kan ikke fyre sig fra ansvaret

Ledelsesredaktør

Udland

Brasilien står ved en skillevej. Nu skal utroligt tæt drama afgøres

Brasilien står ved en skillevej. Nu skal utroligt tæt drama afgøres

Ledelsesrådgiverne

“Har din chef ikke opdaget din genialitet endnu? Måske er du ’bare’ Millennial”

“Har din chef ikke opdaget din genialitet endnu? Måske er du ’bare’ Millennial”

Finans

Fra et palæ i Klampenborg spirer Kim Fournais’ nye arbejdsliv efter salget af Saxo Bank

Fra et palæ i Klampenborg spirer Kim Fournais’ nye arbejdsliv efter salget af Saxo Bank

Kommentar

Trumps forræderi vil fortsætte

Sikkerhedspolitisk rådgiver

Investor

Tidligere børsdarling er faldet 50 pct.: Investor peger på opskriften til comeback

Tidligere børsdarling er faldet 50 pct.: Investor peger på opskriften til comeback

Udland

USA fjerner toldsatser på flere canadiske varer

USA fjerner toldsatser på flere canadiske varer

Virksomheder

Pandora-topchef ser den globale model slå sprækker: “Tiden er kommet til at ændre ledelsen”

Pandora-topchef ser den globale model slå sprækker: “Tiden er kommet til at ændre ledelsen”

Virksomheder

Milliardforvalter har investeret massivt i Skandinaviens største solcelletag

Milliardforvalter har investeret massivt i Skandinaviens største solcelletag

Markedsberetninger

Aktieluk i USA: Endnu en rød dag efter nyt olieprishop - Genmab var et lyspunkt

Aktieluk i USA: Endnu en rød dag efter nyt olieprishop - Genmab var et lyspunkt