Han serverede sin første pølse i 1972 – nu sælger han hjertebarnet: “Ligesom at blive skilt”

På en mudret byggeplads i Nordsjælland har Jesper Frederiksen en morgen i november parkeret sin hvide og røde pølsevogn. Det er bidende koldt, men inde i vognen er der noget nær saunagrader.

Han har brugt to timer på at varme stegepladerne, smøre dem med svinefedt og klippe enderne af de “Børge”-pølser, han får specialfremstillet hos en hemmelig slagter i Roskilde. Der lugter af gas og sydende svin, og han har for længst smidt sin røde fleecetrøje, så han nu kun er iført langærmet T-shirt, jeans og sorte sneakers.