Danske fødevarevirksomheder har global konkurrencefordel med sit fokus på bl.a. økologi, bæredygtighed og sundhed. Men de største vækstmuligheder i fremtiden ligger i lande, hvor det er en uopnåelig luksus at gå efter netop disse ting.
Men hvorfor bare overlade dette megamarked til andre, spørger den erfarne fødevareindustrimand, Knud Vindfeldt, der er direktør for ingrediensvirksomheden Chr. Hansens største forretningsområde, kulturer og enzymer.
”Alle taler meget om bæredygtighed og økologi og om, hvad der er den rigtige måde at udnytte ressourcerne på. Der er mange kunder og forbrugere derude, der går op i, at fødevarer skal være sunde og fremstillet etisk korrekt. Det er ét marked. Og det er et marked, hvor Danmark er ret godt positioneret, og som vi og politikerne altid taler om,” siger Knud Vindfeldt.
Arrogant indstilling
Men den helt store udfordring er at komme ud over det, siger han og peger på, at for en stor del af verdens befolkning er det ikke kalorieindtaget, der er den store udfordring.
”Det kan godt være, at vi går og føler os som bedre mennesker med al vores økologi og bæredygtighed. Men måske er der mennesker andre steder i verden, der synes, at den indstilling er arrogant, og at vi hellere skulle hjælpe dem, gå lidt på kompromis med miljø og økologi og få skabt nogle koncepter, der kan give dem lidt bedre fødevarer,” siger Knud Vindfeldt.
En stor del af den fremtidige vækst for både fødevareproducenter og ingrediensvirksomheder ligger i udviklingslande, hvor fødevareproduktionen industrialiseres og en ny og mere vestlig efterspørgsel efter sikre og sunde fødevarer opstår. Men under det ligger også i fremtiden et enormt behov for at sikre mad til en voksende befolkning på en klode med begrænsede ressourcer.
Brug for billige fødevarer
”Der er et volumenbehov derude. Jeg er lidt bange for, at vi er for moralske på klodens vegne og melder os ud af muligheden for at deltage i det marked. Der er et stort behov for store mængder billige basisfødevarer, selvfølgelig skal de være produceret ordentligt, men måske behøver de ikke lige være økologiske. Hvis danske virksomheder skal nå væksttoget skal de passe på med kun at tænke på det sunde, det økologiske og det bæredygtige,” siger Vindfeldt.
Han mener, at dansk fødevareindustri bør kunne forfølge begge spor.
”Jeg har svært ved at acceptere, at Danmark ikke skal være med på begge spor. Det er som om, vi kun taler om det grønne, det økologiske og imens plastres al industri og landbrug til med restriktioner. Der sidder vi heroppe i Nordeuropa og føler os rigtigt gode og hellige, men gør vi nok med den position og viden, vi har? For disse fødevarer bliver så bare produceret et andet sted med helt andre mængder sprøjtemidler og under nogle helt andre forhold og med meget større konsekvenser for miljøet,” siger Vindfeldt.
Chr. Hansen-direktøren er bekymret på Danmarks vegne.
”Vi kan sagtens lukke det her land ned og bare satse på det ultrabiodynamiske og økologiske produceret med strøm fra en vindmølle og til lønninger, der er fem gange så høje som i Tyskland. Så går det kun en vej med de her arbejdspladser. Både i landruget og i industrien. Og det er nedad. Chr. Hansen og andre skal nok klare sig. Vi kan i sidste instans bare flytte os. Men det giver Danmark et stort problem,” siger Vindfeldt.
Men hvorfor bare overlade dette megamarked til andre, spørger den erfarne fødevareindustrimand, Knud Vindfeldt, der er direktør for ingrediensvirksomheden Chr. Hansens største forretningsområde, kulturer og enzymer.
”Alle taler meget om bæredygtighed og økologi og om, hvad der er den rigtige måde at udnytte ressourcerne på. Der er mange kunder og forbrugere derude, der går op i, at fødevarer skal være sunde og fremstillet etisk korrekt. Det er ét marked. Og det er et marked, hvor Danmark er ret godt positioneret, og som vi og politikerne altid taler om,” siger Knud Vindfeldt.
Arrogant indstilling
Men den helt store udfordring er at komme ud over det, siger han og peger på, at for en stor del af verdens befolkning er det ikke kalorieindtaget, der er den store udfordring.
”Det kan godt være, at vi går og føler os som bedre mennesker med al vores økologi og bæredygtighed. Men måske er der mennesker andre steder i verden, der synes, at den indstilling er arrogant, og at vi hellere skulle hjælpe dem, gå lidt på kompromis med miljø og økologi og få skabt nogle koncepter, der kan give dem lidt bedre fødevarer,” siger Knud Vindfeldt.
En stor del af den fremtidige vækst for både fødevareproducenter og ingrediensvirksomheder ligger i udviklingslande, hvor fødevareproduktionen industrialiseres og en ny og mere vestlig efterspørgsel efter sikre og sunde fødevarer opstår. Men under det ligger også i fremtiden et enormt behov for at sikre mad til en voksende befolkning på en klode med begrænsede ressourcer.
Brug for billige fødevarer
”Der er et volumenbehov derude. Jeg er lidt bange for, at vi er for moralske på klodens vegne og melder os ud af muligheden for at deltage i det marked. Der er et stort behov for store mængder billige basisfødevarer, selvfølgelig skal de være produceret ordentligt, men måske behøver de ikke lige være økologiske. Hvis danske virksomheder skal nå væksttoget skal de passe på med kun at tænke på det sunde, det økologiske og det bæredygtige,” siger Vindfeldt.
Han mener, at dansk fødevareindustri bør kunne forfølge begge spor.
”Jeg har svært ved at acceptere, at Danmark ikke skal være med på begge spor. Det er som om, vi kun taler om det grønne, det økologiske og imens plastres al industri og landbrug til med restriktioner. Der sidder vi heroppe i Nordeuropa og føler os rigtigt gode og hellige, men gør vi nok med den position og viden, vi har? For disse fødevarer bliver så bare produceret et andet sted med helt andre mængder sprøjtemidler og under nogle helt andre forhold og med meget større konsekvenser for miljøet,” siger Vindfeldt.
Chr. Hansen-direktøren er bekymret på Danmarks vegne.
”Vi kan sagtens lukke det her land ned og bare satse på det ultrabiodynamiske og økologiske produceret med strøm fra en vindmølle og til lønninger, der er fem gange så høje som i Tyskland. Så går det kun en vej med de her arbejdspladser. Både i landruget og i industrien. Og det er nedad. Chr. Hansen og andre skal nok klare sig. Vi kan i sidste instans bare flytte os. Men det giver Danmark et stort problem,” siger Vindfeldt.
