Den hvide Bourgogne har en klassisk skønhed, som er svær at genfinde i andre hvidvine desværre. For god Bourgogne er sjældent billig, og dog synes ugens tre vine på fem minutter at byde på relativt meget vin for pengene.
Alle ugens vine er lavet på Chardonnay, som er i topform, når den dyrkes i det nordlige Frankrig. Helt oppe i Chablis får Chardonnay karakter af klar stringens med friske grønne æbler og citrus som den syrlige undertone. På de få hundrede kilometer der er ned til Bourgogne forvandler druen sig til lidt mere spræl og varme, men bare inden for Bourgogne kan der være markante forskelle.
Selv om den nordlige del af Bourgogne hovedsageligt lever af røde vine på Pinot Noir, kan Chardonnay druen også her overraske ganske positivt.
Vinene får her en særlig friskhed præget af syren fra nordiske frugter. I den sydlige ende af Bourgogne bliver vinene mere varme og fyldige i deres udtryk. Og i midten i Cote de Beaune laves nogle af de fineste vine i verden, som både kan vise markant fylde og elegant stringens på en og samme tid.
Det ved vinbønderne på denne egn og derfor tager de sig også ekstra godt betalt.
Når Chardonnay dyrkes ude i verden, er det ofte i områder, som er klimamæssigt varmere end Bourgogne. Varmen giver druerne større sukkermodenhed, og sukkeret omdannes som alkohol, hvilket giver vinene en varmende smag, som oftest kommer til at dominere friskheden fra frugten.
En god regel er derfor, at gå efter vine med den laveste alkohol, hvis man ønsker klarhed og friskhed i smagen.
2008 Hautes Côtes de Nuits Blancfra Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut er den nordligste af ugens tre vine på fem minutter.
Farven er lys, og duften er præget af tropiske frugter med ananas, appelsin, kærlighedsfrugt og nektarin i en frisk og fyldig udgave. Trods fylden i duften er vinen frisk og behagelig i smagen, hvilket kan forklares med, at alkoholen er holdt nede på 12,5 pct., hvilket igen kun lader sig gøre, hvis vinbonden formår at holde druernes sukkermodenhed nede.
Dermed får vinen en chance for at vise dens friskhed, og den kan derfor have en fin mellemfyldig krop uden af virke dominerende. Vinen er ikke så tropisk i smagen som i duften, men mere præget af grønne frugter som æbler og stikkelsbær med lidt smør.
Set i Suensson til 179 kr.
2009 Chassagne-Montrachet, AOC, Côte de Beaune, Bernard Moreau et Fils, er mørkere i farven og klart mere fadintens med de karakteristika, den skal have.
Duften er præget af gule æbler og gule kirsebær med en anelse melon.
I smagen er vinen opulent uden at være dominerende, og er smagsmæssigt i den mere fyldige og ekspressive ende, der gør, at den egner sig til selv tungere og mere krævende fiskeretter. Vinen har en fedme og dybde ligesom den har en lang fin eftersmag af moden grape. Syren i vinen er fin, men afdæmpet, formentlig fordi en del af gæringen er sket på egefade, hvilket lægger en dæmper på de mest hidsige syretoner.
Set i HJ Hansen detail til 279,95 kr.
2009 Macon Verzéfra Leflaive har en flot gylden farve og en herlig duft af grønne pærer, grønne æbler, hvide blomster og ikke mindst pæresorbet. Vinen klarer sig flot, selv om den vurderes lige efter den noget tungere Chassagne-Montrachet.
Vinen har en høj kompleksitet med mange forskellige smagsnoter. I smagen er vinen overraskende elegant kølig uden på nogen måde at være præget af fad. Vinen er meget ren med en lidt mindre tydelig syre og en lavere alkohol. Vurderet til at være en meget god vin til prisen.
Set i Sigurd Müller Vine til 145 kr.
Alle ugens vine er lavet på Chardonnay, som er i topform, når den dyrkes i det nordlige Frankrig. Helt oppe i Chablis får Chardonnay karakter af klar stringens med friske grønne æbler og citrus som den syrlige undertone. På de få hundrede kilometer der er ned til Bourgogne forvandler druen sig til lidt mere spræl og varme, men bare inden for Bourgogne kan der være markante forskelle.
Selv om den nordlige del af Bourgogne hovedsageligt lever af røde vine på Pinot Noir, kan Chardonnay druen også her overraske ganske positivt.
Vinene får her en særlig friskhed præget af syren fra nordiske frugter. I den sydlige ende af Bourgogne bliver vinene mere varme og fyldige i deres udtryk. Og i midten i Cote de Beaune laves nogle af de fineste vine i verden, som både kan vise markant fylde og elegant stringens på en og samme tid.
Det ved vinbønderne på denne egn og derfor tager de sig også ekstra godt betalt.
Når Chardonnay dyrkes ude i verden, er det ofte i områder, som er klimamæssigt varmere end Bourgogne. Varmen giver druerne større sukkermodenhed, og sukkeret omdannes som alkohol, hvilket giver vinene en varmende smag, som oftest kommer til at dominere friskheden fra frugten.
En god regel er derfor, at gå efter vine med den laveste alkohol, hvis man ønsker klarhed og friskhed i smagen.
2008 Hautes Côtes de Nuits Blancfra Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut er den nordligste af ugens tre vine på fem minutter.
Farven er lys, og duften er præget af tropiske frugter med ananas, appelsin, kærlighedsfrugt og nektarin i en frisk og fyldig udgave. Trods fylden i duften er vinen frisk og behagelig i smagen, hvilket kan forklares med, at alkoholen er holdt nede på 12,5 pct., hvilket igen kun lader sig gøre, hvis vinbonden formår at holde druernes sukkermodenhed nede.
Dermed får vinen en chance for at vise dens friskhed, og den kan derfor have en fin mellemfyldig krop uden af virke dominerende. Vinen er ikke så tropisk i smagen som i duften, men mere præget af grønne frugter som æbler og stikkelsbær med lidt smør.
Set i Suensson til 179 kr.
2009 Chassagne-Montrachet, AOC, Côte de Beaune, Bernard Moreau et Fils, er mørkere i farven og klart mere fadintens med de karakteristika, den skal have.
Duften er præget af gule æbler og gule kirsebær med en anelse melon.
I smagen er vinen opulent uden at være dominerende, og er smagsmæssigt i den mere fyldige og ekspressive ende, der gør, at den egner sig til selv tungere og mere krævende fiskeretter. Vinen har en fedme og dybde ligesom den har en lang fin eftersmag af moden grape. Syren i vinen er fin, men afdæmpet, formentlig fordi en del af gæringen er sket på egefade, hvilket lægger en dæmper på de mest hidsige syretoner.
Set i HJ Hansen detail til 279,95 kr.
2009 Macon Verzéfra Leflaive har en flot gylden farve og en herlig duft af grønne pærer, grønne æbler, hvide blomster og ikke mindst pæresorbet. Vinen klarer sig flot, selv om den vurderes lige efter den noget tungere Chassagne-Montrachet.
Vinen har en høj kompleksitet med mange forskellige smagsnoter. I smagen er vinen overraskende elegant kølig uden på nogen måde at være præget af fad. Vinen er meget ren med en lidt mindre tydelig syre og en lavere alkohol. Vurderet til at være en meget god vin til prisen.
Set i Sigurd Müller Vine til 145 kr.
