Interview

Iværksætter bag lavprisbistro har åbnet 100 spisesteder

Han har åbnet i omegnen af 100 spisesteder og er stadig ikke mæt. Siden salget af livsværket Cofoco har Torben Klitbo sporet sig ind på tidsånden – senest med succeskonceptet Bouillon, som for nylig slog dørene op i Odense. Vi fulgte med iværksætteren bag kulisserne

“Jeg har aldrig haft en strategi, men er rigtig god til at følge min mavefornemmelse – og det er på godt og ondt,” siger Torben Klitbo, der vurderer, han har åbnet over 100 spisesteder i løbet af sin karriere.

Af Tom Okke
Foto: Michael Drost-Hansen

24. okt. 2024 KL. 09.10

Gem til senere

Torben Klitbo er klædt i armygrønne bukser og sorte sikkerhedssko, han er klar til kamp. Klar til at stille sig ud bag kødgryderne, stege bøfferne og fisken og selvfølgelig smage saucen til, som han siger.

“Det er nu engang det, der er min opgave i dag. Det er mit ansvar, at maden er varm, når den bliver serveret,” siger han og griner.