Tysk hvidvin har ikke verdens bedste ry. De færreste ved, at nogle af verdens fineste hvidvine netop kommer fra Tyskland. Vinanalysen stiller her skarpt på den fineste tyske drue: Riesling.
Mange vil vælge fransk, hvis de uden videre får valget mellem fransk og tysk vin. På almindeligt brugerniveau vil mange mene, at tysk vin »er for sødt«. Men bortset fra de dårlige vine, som Tyskland desværre er mest kendt for, så har vore sydlige naboer rent faktisk noget af verdens bedste hvidvin.
Selvfølgelig kan et land, som laver verdens bedste biler, også gøre sig gældende, når det gælder vinproduktion
2000 års erfaring med vinproduktion og en fortid som Frankrigs vinmæssige overmand har skabt topproducenter, som nærmest tilbedes af professionelle vinfolk. For selvfølgelig kan et land, som laver verdens bedste biler, også gøre sig gældende, når det gælder vinproduktion.
Tysk hvidvin kan præstere en balance mellem sødme og syre, som det er vanskeligt for nogen andre lande at eftergøre. Man kan dårligt sammenligne en smag med en lyd, men oplevelsen af en fremragende tysk vin kan måske sammenlignes med lyden af en ny Porsche-dør der smækkes. Fortræffelighederne bekræftes i denne udgave af Vinanalysen, hvor panelet har bedømt i alt 48 tyske Riesling-vine.
Vin med nerve
Rieslingdruen anses for at være den fineste i Tyskland. Dens styrke er bl.a. en eminent evne til at udtrykke terroir, altså jordbundens særegenhed. Samtidig kan Riesling give vin med fremragende ren nerve, en frugtig syre kombineret med sødme og en blomstrende aroma.
Ikke at forveksle med de ubalancerede, søde frugtbomber, som netop har givet tysk vin et dårligt rygte. En god Riesling kan nemlig indeholde de førnævnte karakteristika uden at blive beskyldt for at være vulgær. Ud over de særlige jordbundsforhold spiller det også ind, at det kolde klima giver en lang vækstperiode, med nogenlunde lige dele regn og solskin.
Det får druerne til at modne langsomt, hvilket betyder, at de bevarer deres frugtsyre, mens de danner naturligt sukkerstof og optager mineraler fra jordbunden, hvilket hjælper til at give en uforlignelig friskhed og nuancerigdom i duft og smag.
Børsens faste vinpanel fik til denne lejlighed assistance fra to smagere der ligefrem har tysk hvidvin som deres hobby: Søren Grunnet Lövenlund, medejer af Søllerød Kro, og Anders Selmer, medejer af restaurant Tyven, Kokken samt Delicatessen i København.
Det var Søren Lövenlund, der stod for dagens største smagsoplevelse, idet han fra egen kælder havde medbragt en 1993 Von Hövel Mosel-Saar-Ruwel Riesling Auslese. Panelet var enige om, at dette var den største vin i smagningen, omend den kun lå en anelse foran feltets egentlige vinder. At Von Hövel ikke vandt skyldes, at vinen ikke forhandles i Danmark, og derfor kan den ikke kan deltage kåringen.
Krydret vindervin
Vinderen i klassen »Vinoplevelse« blev således en 1998 Forstmeister Geltz-Ziliken Saarburger Rausch. Producenten er fra landsbyen Saarburg i Saar-distriktet, og vinmarken »Rausch« er byens fineste, klassificeret »Grand Cru«.
»Den adskiller sig fra de øvrige marker i regionen ved at have et forholdsvist højt indhold af vulkansk sten, hvilket giver en markant krydret mineralsk duft og smag,« forklarer Finn Klysner, som importerer vinen.
I branchen er Klysner kendt for at have det bedste af det bedste i tysk vin
»Man dyrker kun Riesling, og alt foregår på traditionel vis. Man dækker f.eks. ikke markerne med plastfolie for at sikre Eiswein og lignende. Vinen lagres på eg i kælderen, som er en af regionens mest perfekte, med konstant ni grader og en luftfugtighed tæt på 100 pct.,« siger Klysner.
Han forlod i fjor sin stilling som universitetslektor i dansk. Eter 30 år som aktiv vinentusiast og 11 år som deltids-importør tog han nu skridtet fuldt ud.
I branchen er Klysner kendt for at have det bedste af det bedste i tysk vin, og denne Vinanalyse bekræftede rygtet, eftersom der stod D.W.C. på flere af de bedst placerede vine. Det var således også en vin fra Geltz-Ziliken, der vandt i klassen »Weekendvinen«, nemlig 1995 Forstmeister Geltz-Ziliken.
Andenpladsen gik til 2000 Schloss Johannisberg Riesling Spätlese, som importeres af vinpanelets medlem, Jørgen Krüff. Derfor talte hans stemme ikke med i vurderingen, som alligevel samlede point nok til andenpladsen.
Goethe sagde i 1814: »Johannisberg dominerer det hele«, og han talte da om slottets fysiske udbredelse. Men også som vinproducent var Johannisberg den absolutte topvin i Tyskland frem til midten af 1970'erne, da kvaliteten dykkede.
I 1996 vendte lykken, og i dag er Schloss Johannisberg atter tilbage som noget af det mest elegante, man kan opdrive i Rheingau. Slottet placerede sig også flot i klassen »Vinoplevelse« omend fire andre vine fik højere point. Men som nævnt, er det jo kun de bedste vine, der overhovedet nævnes i Vinanalysen, derfor er en femteplads i sig selv en udmærkelse.
Læsere der har lyst at fordybe sig i smagning af tysk Riesling, kan med fordel bestille et gratis »aromahjul« (se billedet) specielt udviklet til tyske hvidvine. Med aromahjulet foran sig, er det lettere at udforske og smagsbestemme det spændende tyske Riesling-univers. Send en e-mail til: Aromahjul@borsen.dk, så får vi Det Tyske Vinkontor til at sende aromahjulet med posten.
Mange vil vælge fransk, hvis de uden videre får valget mellem fransk og tysk vin. På almindeligt brugerniveau vil mange mene, at tysk vin »er for sødt«. Men bortset fra de dårlige vine, som Tyskland desværre er mest kendt for, så har vore sydlige naboer rent faktisk noget af verdens bedste hvidvin.
Selvfølgelig kan et land, som laver verdens bedste biler, også gøre sig gældende, når det gælder vinproduktion
2000 års erfaring med vinproduktion og en fortid som Frankrigs vinmæssige overmand har skabt topproducenter, som nærmest tilbedes af professionelle vinfolk. For selvfølgelig kan et land, som laver verdens bedste biler, også gøre sig gældende, når det gælder vinproduktion.
Tysk hvidvin kan præstere en balance mellem sødme og syre, som det er vanskeligt for nogen andre lande at eftergøre. Man kan dårligt sammenligne en smag med en lyd, men oplevelsen af en fremragende tysk vin kan måske sammenlignes med lyden af en ny Porsche-dør der smækkes. Fortræffelighederne bekræftes i denne udgave af Vinanalysen, hvor panelet har bedømt i alt 48 tyske Riesling-vine.
Vin med nerve
Rieslingdruen anses for at være den fineste i Tyskland. Dens styrke er bl.a. en eminent evne til at udtrykke terroir, altså jordbundens særegenhed. Samtidig kan Riesling give vin med fremragende ren nerve, en frugtig syre kombineret med sødme og en blomstrende aroma.
Ikke at forveksle med de ubalancerede, søde frugtbomber, som netop har givet tysk vin et dårligt rygte. En god Riesling kan nemlig indeholde de førnævnte karakteristika uden at blive beskyldt for at være vulgær. Ud over de særlige jordbundsforhold spiller det også ind, at det kolde klima giver en lang vækstperiode, med nogenlunde lige dele regn og solskin.
Det får druerne til at modne langsomt, hvilket betyder, at de bevarer deres frugtsyre, mens de danner naturligt sukkerstof og optager mineraler fra jordbunden, hvilket hjælper til at give en uforlignelig friskhed og nuancerigdom i duft og smag.
Børsens faste vinpanel fik til denne lejlighed assistance fra to smagere der ligefrem har tysk hvidvin som deres hobby: Søren Grunnet Lövenlund, medejer af Søllerød Kro, og Anders Selmer, medejer af restaurant Tyven, Kokken samt Delicatessen i København.
Det var Søren Lövenlund, der stod for dagens største smagsoplevelse, idet han fra egen kælder havde medbragt en 1993 Von Hövel Mosel-Saar-Ruwel Riesling Auslese. Panelet var enige om, at dette var den største vin i smagningen, omend den kun lå en anelse foran feltets egentlige vinder. At Von Hövel ikke vandt skyldes, at vinen ikke forhandles i Danmark, og derfor kan den ikke kan deltage kåringen.
Krydret vindervin
Vinderen i klassen »Vinoplevelse« blev således en 1998 Forstmeister Geltz-Ziliken Saarburger Rausch. Producenten er fra landsbyen Saarburg i Saar-distriktet, og vinmarken »Rausch« er byens fineste, klassificeret »Grand Cru«.
»Den adskiller sig fra de øvrige marker i regionen ved at have et forholdsvist højt indhold af vulkansk sten, hvilket giver en markant krydret mineralsk duft og smag,« forklarer Finn Klysner, som importerer vinen.
I branchen er Klysner kendt for at have det bedste af det bedste i tysk vin
»Man dyrker kun Riesling, og alt foregår på traditionel vis. Man dækker f.eks. ikke markerne med plastfolie for at sikre Eiswein og lignende. Vinen lagres på eg i kælderen, som er en af regionens mest perfekte, med konstant ni grader og en luftfugtighed tæt på 100 pct.,« siger Klysner.
Han forlod i fjor sin stilling som universitetslektor i dansk. Eter 30 år som aktiv vinentusiast og 11 år som deltids-importør tog han nu skridtet fuldt ud.
I branchen er Klysner kendt for at have det bedste af det bedste i tysk vin, og denne Vinanalyse bekræftede rygtet, eftersom der stod D.W.C. på flere af de bedst placerede vine. Det var således også en vin fra Geltz-Ziliken, der vandt i klassen »Weekendvinen«, nemlig 1995 Forstmeister Geltz-Ziliken.
Andenpladsen gik til 2000 Schloss Johannisberg Riesling Spätlese, som importeres af vinpanelets medlem, Jørgen Krüff. Derfor talte hans stemme ikke med i vurderingen, som alligevel samlede point nok til andenpladsen.
Goethe sagde i 1814: »Johannisberg dominerer det hele«, og han talte da om slottets fysiske udbredelse. Men også som vinproducent var Johannisberg den absolutte topvin i Tyskland frem til midten af 1970'erne, da kvaliteten dykkede.
I 1996 vendte lykken, og i dag er Schloss Johannisberg atter tilbage som noget af det mest elegante, man kan opdrive i Rheingau. Slottet placerede sig også flot i klassen »Vinoplevelse« omend fire andre vine fik højere point. Men som nævnt, er det jo kun de bedste vine, der overhovedet nævnes i Vinanalysen, derfor er en femteplads i sig selv en udmærkelse.
Læsere der har lyst at fordybe sig i smagning af tysk Riesling, kan med fordel bestille et gratis »aromahjul« (se billedet) specielt udviklet til tyske hvidvine. Med aromahjulet foran sig, er det lettere at udforske og smagsbestemme det spændende tyske Riesling-univers. Send en e-mail til: Aromahjul@borsen.dk, så får vi Det Tyske Vinkontor til at sende aromahjulet med posten.
