Har du undret dig over, hvorfor det hedder en flødebolle, når der ikke er fløde i? Eller hvordan man får fyldet ind i de fyldte chokolader? Weekend er taget på chokoladekursus i jagten på svar.
De fire marcipanbrød står først for tur. Milde himmel, hvor ser det nemt ud, når chokoladefabrikkens direktør svinger sprøjteposen med alt fra nougat til cognacmasse.Godt 20 chokoladeglade piger fra hele landet er denne lørdag formiddag mødt op for at blive klogere på chokoladeDet er altså ikke fair, at jeg skal stå ved siden af ham. Mine marcipanbrød ligner ikke tilnærmelsesvis hans. Jeg har aldrig arbejdet med en sprøjtepose, og det hjælper ikke med gode råd fra de øvrige deltagere. Pyt. Jeg går efter det hjemmelavede look.
De fleste deltagere på chokoladekurser er kvinder, og de har ikke tænkt sig at forære deres ægtemænd mange smagsprøver
Helt galt går det, da vi skal lave flødeboller. Marcipanbunden er klar. Jeg skal blot sprøjte det hvide skum på. I den rette højde. I den rette bredde. Heller ikke her hjælper velmente råd fra de øvrige deltagere på dagens kursus hos Aalborg Chokoladen.
Læs også:
For 51.000 kr. luksushotdogs
Topgastronomi i de bornholmske klitter
Danske håndmadder til New York
Den ene er en absolut sørgelig udgave af noget, der gerne vil være en flødebolle, og den anden? Jeg behøver vist ikke sige mere. Til gengæld krydser jeg fingre for, at den chokolade, de skal overtrækkes med, kan kamuflere mine manglende evner udi produktionen af flødeboller.
Det er ikke tilfældet.Vi skal lave marcipanbrød, et hjerte, små stykker chokolade og flødebollerMen fade og forklæder farer rundt i skøn forening, mens en rigtig smart maskine sørger for at overtrække den sirlige produktion. Uden at kunne redegøre for det befinder der sig en anseelig mængde chokolade på mit forklæde.
John Aslak Jensen giver tip om håndtering af chokolade
Godt 20 chokoladeglade piger fra hele landet er denne lørdag formiddag mødt op for at blive klogere på chokolade og ikke mindst smage! Enkelte har fået kurset i gave, mens andre har tilmeldt sig, drevet af interesse for det ældgamle nydelsesmiddel.
Ved indgangen, lige ved siden af kaffen, er der placeret en stor skål fyldt med forskellige stykker chokolade – til stor glæde for de fremmødte. Jeg betragter vores kursusleder John Aslak Jensen. Han er bemærkelsesværdig slank taget i betragtning af, at han er direktør for en chokoladefabrik. Og han ser ikke spor skræmt ud ved udsigten til at skulle styre godt 20 piger sikkert gennem kunsten at producere god chokolade.
På fine fade har han sammen med en af sine ansatte gjort klar til os. Marcipanen er forberedt og formet i alt fra aflange stænger til hjerter, cirkler og små firkanter. Vi skal lave marcipanbrød, et hjerte, små stykker chokolade og flødeboller. Der er også to pyramider af chokolade på en træpind. De skal betrækkes med endnu mere chokolade, dyppes i sukker og så er de klar til at ryge direkte ned i en kop kogende mælk. Varm chokolade i luksusudgave.
Hvem har ikke lyst til chokoladekursus, når der er gratis smagsprøver?
Først får vi en lektion i chokoladens historie, og hvor den kommer fra. Så en lektion om temperering af chokolade. Målet er en glansfuld overflade med knæk i. Chokoladefabrikkens direktør producerer to slags fyldte chokolader til os, mens vi betaget betragter det erfarne håndelag. Den fyldte chokolade bliver støbt over to gange. Sådan får man fyldet i de fyldte chokolader. Smart. Den ene med romcreme. Den anden med karamelcreme. Vi får heldigvis lov til at smage den fristende chokolade frisk fra fad.
Kursets øvrige deltagere diskuterer, hvordan de skal undgå at spise al chokoladen på vejen hjem. En ting er helt sikker. Kvindernes respektive mænd kan glemme alt om at få lov til at smage. Vi har her at gøre med passionerede, dedikerede chokoladeelskere, der under ingen omstændigheder vil dele dagens produktion. En enkelt skriver dog mandens forbogstav på et enkelt lille stykke chokolade.
I gamle dage hed en flødebolle et negerkys eller en negerbolleNu skal den håndlavede chokolade pyntes, og så stiger koncentrationen i lokalet. En vejledende pyntning står John Aslak Jensen for, men det stopper ikke dagens deltagere i at prøve kræfter med egne kreationer. Heller ikke pynten kan rette op på mine evner. Det eneste, der ser hæderligt ud, da chokoladen bliver pakket i fine æsker, er min praliner. Men jeg har absolut ingen forventning om, at Aalborg Chokoladen ringer efter mig, når juleassistancen skal kaldes ind.
Og flødeboller? I gamle dage var en flødebolle ifølge Ordbog over det Danske Sprog (1923) en bolle fyldt med flødeskum, man købte hos bageren. Og i gamle dage hed en flødebolle et negerkys eller en negerbolle. Disse to versioner er sidenhen afløst af ordet flødebolle. Om end der altså slet ikke er fløde i en flødebolle.
Læs også:
Godt køb i den beskedne gourmet-genre
Her er Danmarks internationale champagnedronning
Det bedste øl til sensommeren
.
De fire marcipanbrød står først for tur. Milde himmel, hvor ser det nemt ud, når chokoladefabrikkens direktør svinger sprøjteposen med alt fra nougat til cognacmasse.Godt 20 chokoladeglade piger fra hele landet er denne lørdag formiddag mødt op for at blive klogere på chokoladeDet er altså ikke fair, at jeg skal stå ved siden af ham. Mine marcipanbrød ligner ikke tilnærmelsesvis hans. Jeg har aldrig arbejdet med en sprøjtepose, og det hjælper ikke med gode råd fra de øvrige deltagere. Pyt. Jeg går efter det hjemmelavede look.
De fleste deltagere på chokoladekurser er kvinder, og de har ikke tænkt sig at forære deres ægtemænd mange smagsprøver
Helt galt går det, da vi skal lave flødeboller. Marcipanbunden er klar. Jeg skal blot sprøjte det hvide skum på. I den rette højde. I den rette bredde. Heller ikke her hjælper velmente råd fra de øvrige deltagere på dagens kursus hos Aalborg Chokoladen.
Læs også:
For 51.000 kr. luksushotdogs
Topgastronomi i de bornholmske klitter
Danske håndmadder til New York
Sørgelig flødebolle
Den ene er en absolut sørgelig udgave af noget, der gerne vil være en flødebolle, og den anden? Jeg behøver vist ikke sige mere. Til gengæld krydser jeg fingre for, at den chokolade, de skal overtrækkes med, kan kamuflere mine manglende evner udi produktionen af flødeboller.
Det er ikke tilfældet.Vi skal lave marcipanbrød, et hjerte, små stykker chokolade og flødebollerMen fade og forklæder farer rundt i skøn forening, mens en rigtig smart maskine sørger for at overtrække den sirlige produktion. Uden at kunne redegøre for det befinder der sig en anseelig mængde chokolade på mit forklæde.
John Aslak Jensen giver tip om håndtering af chokolade
Godt 20 chokoladeglade piger fra hele landet er denne lørdag formiddag mødt op for at blive klogere på chokolade og ikke mindst smage! Enkelte har fået kurset i gave, mens andre har tilmeldt sig, drevet af interesse for det ældgamle nydelsesmiddel.
Smagsprøver giver smil
Ved indgangen, lige ved siden af kaffen, er der placeret en stor skål fyldt med forskellige stykker chokolade – til stor glæde for de fremmødte. Jeg betragter vores kursusleder John Aslak Jensen. Han er bemærkelsesværdig slank taget i betragtning af, at han er direktør for en chokoladefabrik. Og han ser ikke spor skræmt ud ved udsigten til at skulle styre godt 20 piger sikkert gennem kunsten at producere god chokolade.
På fine fade har han sammen med en af sine ansatte gjort klar til os. Marcipanen er forberedt og formet i alt fra aflange stænger til hjerter, cirkler og små firkanter. Vi skal lave marcipanbrød, et hjerte, små stykker chokolade og flødeboller. Der er også to pyramider af chokolade på en træpind. De skal betrækkes med endnu mere chokolade, dyppes i sukker og så er de klar til at ryge direkte ned i en kop kogende mælk. Varm chokolade i luksusudgave.
Hvem har ikke lyst til chokoladekursus, når der er gratis smagsprøver?
Først får vi en lektion i chokoladens historie, og hvor den kommer fra. Så en lektion om temperering af chokolade. Målet er en glansfuld overflade med knæk i. Chokoladefabrikkens direktør producerer to slags fyldte chokolader til os, mens vi betaget betragter det erfarne håndelag. Den fyldte chokolade bliver støbt over to gange. Sådan får man fyldet i de fyldte chokolader. Smart. Den ene med romcreme. Den anden med karamelcreme. Vi får heldigvis lov til at smage den fristende chokolade frisk fra fad.
Kursets øvrige deltagere diskuterer, hvordan de skal undgå at spise al chokoladen på vejen hjem. En ting er helt sikker. Kvindernes respektive mænd kan glemme alt om at få lov til at smage. Vi har her at gøre med passionerede, dedikerede chokoladeelskere, der under ingen omstændigheder vil dele dagens produktion. En enkelt skriver dog mandens forbogstav på et enkelt lille stykke chokolade.
I gamle dage hed en flødebolle et negerkys eller en negerbolleNu skal den håndlavede chokolade pyntes, og så stiger koncentrationen i lokalet. En vejledende pyntning står John Aslak Jensen for, men det stopper ikke dagens deltagere i at prøve kræfter med egne kreationer. Heller ikke pynten kan rette op på mine evner. Det eneste, der ser hæderligt ud, da chokoladen bliver pakket i fine æsker, er min praliner. Men jeg har absolut ingen forventning om, at Aalborg Chokoladen ringer efter mig, når juleassistancen skal kaldes ind.
Og flødeboller? I gamle dage var en flødebolle ifølge Ordbog over det Danske Sprog (1923) en bolle fyldt med flødeskum, man købte hos bageren. Og i gamle dage hed en flødebolle et negerkys eller en negerbolle. Disse to versioner er sidenhen afløst af ordet flødebolle. Om end der altså slet ikke er fløde i en flødebolle.
Læs også:
Godt køb i den beskedne gourmet-genre
Her er Danmarks internationale champagnedronning
Det bedste øl til sensommeren
.
