Historisk hotel fra 1875 på Als er besøg værd: Som at tjekke ind på Postgården i Matadors Korsbæk - hvis den da lå ved vandet

Man er aldrig rigtig langt væk fra vandet, når man befinder sig på Als. Og slet ikke, hvis man tjekker ind på Hotel Baltic i den lille by Høruphav på den sydlige del af øen. De bedste værelser ligger med udsigt til vandet og er da også ekstra populære og udsolgt for længe siden, forlyder det fra receptionen. Og det kan man egentlig godt forstå, for herfra kan man nyde udsigten til den charmerende lystbådehavn, selve Hørup Hav og halvøen Kegnæs på den anden side af det godt 500 meter brede vandbælte, der udgør Hørup Hav – ikke at forveksle med byen Høruphav.

Men manglen på ledige værelser med havudsigt fylder ikke meget i vores bevidsthed, da vi tjekker ind på vores værelse, der vender den anden vej og i stedet byder på et hyggeligt vue til et flagrende dannebrog på pladsen foran hotellet. For rammerne er bestemt både afslappede og smukke – havudsigt eller ej – her på Hotel Baltic, der siden 1875 har budt såvel lokale som tilrejsende indenfor i elegante rammer på Sønderjyllands største ø.

Selve værelset er småt, men det er meget charmerende med stuk, højt til loftet og en særlig stemning, der fremkalder en følelse af at være tjekket ind på et hotelværelse fra de gode gamle dage – som et værelse på Postgården i Matadors Korsbæk – hvis den da lå ved vandet. Det hele er i øvrigt elegant renoveret, da de forrige forpagtere Silje Brenna og Jonas Mikkelsen i 2017 overtog driften af hotellet.

Silje Brenna og Jonas Mikkelsen er mest kendt for at drive gourmethotellet Frederiksminde i Præstø, der har en michelinstjerne. Under deres ledelse var Hotel Baltic kendt som et mål for gourmander og begejstrede mandanmeldere, der ville kombinere mad og overnatning.

Men nu er Hotel Baltic på vej i en anden retning, for siden nytår har et nyt forpagterpar taget over i form af Birgit Kilde og Søren Sejersen – og de har en ambition om at dreje hotellet i en anden, mere lokalt orienteret retning.

“Hotel Baltic var i rigtigt mange år kendt og elsket af de lokale her på Als som et sted, man besøger, når der skulle ske noget særligt. Men de senere år følte mange lokale, at hotellet ikke længere var for dem. Så det har vi gerne ville lave om på, siden vi her i januar overtog forpagtningen. Dermed vil vi gerne drive et hotel, som har de samme smukke rammer og udsigt, men også opleves som mere jordnært og tilgængeligt for de lokale,” forklarer Birgit Kilde over en kop kaffe i en af hotellets smukke stuer med udsigt til terrassen.

Dermed vil det nye forpagterpar give gæsterne en oplevelse af jordnær afslapning, hvor maden er lavet fra bunden og velsmagende, men som samtidig skal opleves som mere tilgængelig for mange – både prismæssigt og ambitionsmæssigt.

“Jeg gør faktisk en dyd ud af at forklare de gæster, der booker et ophold her, at vi ikke længere er et gourmetsted. Men det skræmmer heldigvis ikke gæsterne væk,” siger Birgit Kilde, der også har fokuseret på at genindføre populære arrangementer som f.eks. den traditionelle pinsebrunch – et arrangement, der i flere år har været savnet blandt de lokale, slår hun fast.

Og således lever opholdet på Hotel Baltic op til de ambitioner, som det nye forpagterpar stiller op. Hotellets elegante rammer er en fornøjelse at slappe af i, og middagen byder på gastronomi fra det klassisk danske hotelkøkken, hvor Søren Sejersen i køkkenet laver mad med lokale råvarer uden dikkedarer.

Her får vi serveret cremet pighvarsuppe til forret, mens hovedretterne denne dag består henholdsvis letrøget unghane og en frisk rødtunge – begge serveret med kartofler og blandt andet ristede svampe og jordskokker.

Vinkortet er i øvrigt pædagogisk opdelt efter stilarter, således at de mindre vinkyndige lettere kan finde en vin, der passer til deres smag.

Et meget godt billede på det ændrede fokus, der skal gøre hotellet til noget andet og mere lokalt. Både for alsinger og dem, der ligger vejen forbi.