Gastronomi

Skovkylling fra økogård minder om Frankrigs fineste

Kyllinger fra Gothenborg har ingen statslige velfærdshjerter, men formentlig mere velfærd end nogen andre kyllinger i branchen. Og så har den masser af smag

Lars Hedegaard blandt Gothenborg-kyllingerne, som opdrættes i det fri med adgang til skov og mark. Arkivfoto: Nina Pilgaard/Ritzau Scanpix

Ole Troelsø

02. nov. 2026 KL. 10.59

Gem til senere

Skovkyllingen fra den økologiske gård Gothenborg har nærmest perfekte velfærdsforhold, og kødet har masser af smag. Det minder mig lidt om den fornemme franske Bresse-kylling, og det er en af grundene til, at jeg tog hjem til Lone og Lars Hedegaard på Gothenborg.

“My home is my castle,” siger englænderne, men Gothenborg er ikke nogen borg, det er et lille landbrug, som var helt traditionelt, da Lars og Lone Hedegaard overtog det i 1990’erne.

NÆVNTE EMNER: Madanmeldelser