Simpelt bageri i Viborg serverer uortodokse croissanter

Som en brøddej, der hæver langsomt, men sikkert op, er Simpel Surdej i Viborg gået fra at være de to indehaveres hobbyprojekt med brødkurser og lejlighedsvist brødsalg til at blive en fremragende morgenmadscafé og bagerbutik, der holder åbent onsdag til fredag.

Stedet er en charmerende kontrast til det moderne indkøbscenter, som ligger ved samme store parkeringsplads som Simpel Surdej, der er indrettet i et gammelt pakhus. Man skal op ad en udvendig trappe for at komme ind i forretningen, som denne morgen nærmest oser af hygge.