”Det kan godt være, at jeg er amerikaner, men jeg eeelsker bare Guinness,” siger den unge kvinde bag baren, da hun skænker endnu en omgang af den mørke, irske øl op i glasset foran sig.
Men bare rolig. Hun har ikke tænkt sig at drikke den store pint helt alene. Beth, som bartenderen hedder, er blot ansat til at fortælle om glæden ved Guinness, og det har hun nu været i gang med i otte år.
"Du skal løfte armen så højt, at glasset næsten flugter med dine skuldre og forsøge at få den mørke del af øllet ned i halsen uden at røre skummet på toppen"
”Jeg er nok en af de personer i Dublin, der ved mest om Guinness, og jeg er ikke engang irlænder. Det er da godt klaret. Synes i ikke?” spørger hun rundt om baren, hvor seks personer sidder og lytter nærmest andægtigt til hvert eneste ord, hun siger.
Årsagen er, at vi her har med ægte øl-connaisseurer at gøre. Folk for hvem øl – og i særdeleshed Guinness – er noget nær kunst.
”Og det er det også. At skænke en Guinness helt korrekt er faktisk lidt af en kunstform, der skal læres, før den kan mestres,” siger Beth, der nu i et år har fungeret som en slags VIP-bartender i det, man her på Guinnessbryggeriet i Liberties-bydelen i Dublin, kalder deres mest eksklusive lokale.
Følg røgen og duften, og du skal finde Guinnessbryggeriet, der ligger i Dublin-bydelen The Liberties. Selve museet, der rummer fortællingen om Guinness-familien og den berømte øl, er opført i bygningen til højre, der er udformet som et gigantisk pint-glas.
”Denne bar er kun forbeholdt dem, der virkelig vil vide noget om Guinness. Det er for alle dem, der for alvor sætter pris på vores produkt,” siger Beth.
Og hvis der er noget, folk i Irland holder af, så er det Guinness. Denne brune, tykke øl formår faktisk at tiltrække op mod 1,1 mio. besøgende til Guinnessbryggeriet hvert eneste år. Men det er altså kun fåtallet, der får lov at træde indenfor i denne bar, som Guinness meget passende kalder ”The Connoisseur Experience.”
Lokalet er holdt helt i mørke farver, og den eneste dekoration, der er i rummet – udover den 16 personer lange bar – er gamle, sort-hvide fotos af Guinnessbryggeriets grundlæggere.
Beth lægger ud med at vise os, hvordan man skænker en Guinness helt efter reglerne.
Familien Guinness, der grundlagde det ikoniske bryggeri i 1759, hænger stadig side om side i baren i der udgør hjertet i The Guinness Connoisseur Experience.
”Hold nu godt øje med, hvordan jeg holder glasset. Det skal have en hældning på 45 grader, hvorefter glasset fyldes trekvart op. Derefter sætter jeg det på bordet, så øllen kan stå og finde ro. Skummet på toppen må ikke røres – heller ikke når glasset til sidst fyldes helt op til kanten. Det er skummet, der gør Guinness til noget særligt,” siger Beth og tilføjer, at man altså drikker en øl med øjnene.
”Derfor skal den se ordentlig ud, og drikkes korrekt,” siger hun.
”Du skal løfte armen så højt, at glasset næsten flugter med dine skuldre. Du skal så forsigtigt dreje glasset og forsøge at få den mørke del af øllet ned i halsen uden at røre skummet på toppen. Hvis du derefter får et lille, hvidt overskæg, ja, så er det et tegn på, at du har drukket din Guinness helt rigtigt,” lyder forklaringen fra Beth, der får øvelsen til at lyde legende let.
Smagningen står selvfølgelig centralt, når man besøger The Guinness Storehouse i Dublin, hvor det såmænd også er muligt at smage mad tilberedt med det mørke øl.
Det er det selvfølgelig ikke. Og da slet ikke, når hun tilføjer, at hele denne proces gerne skal ske på 119,5 sekunder, der går for at være den perfekte tid, det tager at skænke en Guinness.
”Okay, det ser ud til, at i har lært det,” siger Beth og går nu i gang med præsentationen af de mange varianter af øllen, der er sendt på markedet siden bryggeriets grundlæggelse i 1759.
”Det er selvfølgelig primært en irsk øl, men i dag er vores største marked faktisk i Nigeria i Afrika, efterfulgt af Irland, England og USA,” forklarer Beth, der mener, øllets succes bl.a. kan tilskrives en reklamekampagne, der fik stor udbredelse verden over for efterhånden en del år siden.
”Sloganet lød: ”Guinness is good for you,” og det har faktisk hængt ved lige siden. Også selv om vi godt ved, at det måske ikke er helt rigtigt længere. Men det var sloganet, der gjorde øllen berømt.”
