Restaurantkæden Bouillon åbner i Hamborg

Den succesrige discountbistrokæde Bouillon vil nu prøve kræfter med det tyske marked

Iværksætteren Torben Klitbo står selv i køkkenet, hver gang han åbner en ny afdeling af Bouillon, som til april debuterer med en restaurant i Hamborg. Arkivfoto: Scanpix Michael Drost-Hansen

Ole Troelsø

18. feb. 2026 KL. 12.46

Gem til senere

Den 29. april åbner Restaurant Bouillon på en fornem adresse i Hamborg. Det bliver kædens første udenlandske satsning efter et par år med stor succes i København, Aarhus og Odense.Bouillon bygger på den klassiske parisiske bouillon-tradition med enkle retter til lave priser. Men konceptet drives med dansk struktur, tempo og organisering. Det er netop den kombination af fransk køkken og dansk måde at drive restaurant på, man nu vil teste i Tyskland, siger idémanden Torben Klitbo, der i sin tid stiftede Cofoco-kæden.