Pilsneren lister ud af skammekrogen: Nu rejser den sig i stolthed med flere nye topudgaver

For to år siden fik jeg en mail fra Mikkeller, der handlede om, at Mikkel Borg Bjergsø havde kastet sin kærlighed på pilsneren. Det var opsigtsvækkende, al den stund at Bjergsø i sin tid blev berømt på at brygge alt mulig andet øl end den pilsner, som i over 100 år nærmest havde været dansk synonym for øl.

Da den danske ølrevolution tog fart for 20 år siden, skosede den nyligt stiftede forening Danske Ølentusiaster bryggerierne Tuborg og Carlsberg for at være uambitiøse med deres ensidige fokus på anonym pilsnerøl. Og da Mikkel Borg Bjergsø i 2010 åbnede sin første ølbar, var, lyder rygtet, koden til barens wifi-netværk “I hate Carlsberg.”

At man i dag finder adskillige slags pilsnere i Mikkellers sortiment betyder ikke, at Bjergsø er begyndt at lave kedelig øl. Som sædvanligt, når det kommer fra ham, er det interessant øl, det som regel er dejligt at drikke. Jeg stod og vaklede mellem German Style Organic Pilsner og Japanese Rice Lager, da jeg skulle vælge en favorit, og det endte med at blive sidstnævnte, fordi jeg syntes den skilte sig ud fra de i alt fire afbildede anbefalinger her på siderne.

Men da jeg på min Facebook-profil spurgte, hvilke pilsnere der er nørdernes favoritter, var der ingen af de 93 kommentarer, som nævnte Mikkeller, mens adskillige fremhævede Krenkerup Bryggeris nye Urpilsner. Krenkerup har lavet den i samarbejde med bryggeren Jens Eiken og ølskribenten Christian Andersen, der har skrevet en hel bog om de mange forskellige pilsnertyper.

Bogen hedder “Den nøgne øl” og fortæller historien om pilsneren som en slags øllets sjæl, der i mange år har været trængt i baggrunden, eller måske ligefrem været diskrimineret, af ølnørder med hang tilcraft beer.

“Vi har haft en ølrevolution, og den har bragt meget godt med sig. Men revolutionen trænger til noget grundøl, altså noget, der virkelig smager af øl, og det har jeg savnet. Prøv selv at gå ind på en af de smarte ølbarer, så vil du opleve, at pilsneren fylder uendeligt lidt,” siger Christian Andersen.

“Ølrevolutionen har været styret af grænsesøgende ekstremer og nyt for nyhedens skyld, mens man helt har overset verdens mest populære øl, nemlig pilsneren. Den udgør 92 pct. af hele verdens ølproduktion, og jeg tror, det er derfor, pilsneren har fået et dårligt ry blandt ølnørder. Fordi den er så tæt forbundet med de største bryggerier og deres industriproduktion,” siger Christian Andersen, som er enig i meget af kritikken, hvad angår industripilsnere. Han mener, de savner bitterhed, en egenskab, der i branchen måles med IBU (International Bitterness Units).

“En pilsner handler især om frisk bitterhed, og industripilsnerne er blevet stadig mere tandløse igennem årene. F.eks. havde den franske Stella Artois for 20 år siden en bitterhed på 35, i dag er den nede på 15, og noget lignende gælder for Grøn Tuborg. Industrien mener, at forbrugerne går uden om de bitre pilsnertyper, men hvis det fortsætter på den måde, ender forbrugerne jo med at forsvinde ud af pilsnersegmentet, i takt med at pilsneren forvandles til en sodavand. Men måske det er derfor, at Carlsberg har lanceret Somersby Cider, så forbrugerne lettere kan finde et alternativ til pilsneren,” siger Christian Andersen, som er den første, der har skrevet en så omfattende bog om pilsnerens verdenshistorie, som “Den nøgne øl” er.

Han var dog ikke den første til at indvarsle pilsnerens genopstandelse som kvalitetsøl. F.eks. havde Kaspar Bach, dengang kommunikationschef hos Det Danske Ølakademi, nogenlunde samme budskab i en artikel her i Børsen for 10 år siden.

Han påpegede ligesom Christian Andersen, at en pilsner er en af de sværeste øl at lave, og måske derfor har den afskrækket de debuterende bryggere på den danske mikrobryggeriscene.

Men selvom det således ikke er noget helt pilsnerfrisk budskab, at “pilsneren er tilbage” så er der dog et rekordstort udvalg af virkelig fine pilsnere på markedet. Det snusede jeg til med en lille smagning af 20 forskellige pilsnere fra Grøn Tuborg til Krenkerups Urpilsner.

Det genopfriskede mit indtryk af Grøn Tuborg og lignende typer ret ligegyldige sødladne drikke med Tuborg Rå (23 kr./l) og Urquell (26 kr./l) som repræsentanter for de bedre pilsnere i den billige klasse, Jacobsen Extra Pilsner (50 kr./l) som en god i mellemklassen samt Mikkellers Japanese Rice Lager (84 kr./l) og Krenkerups Urpilsner (70 kr./l) som nogle af de bedste i det voksende antal af pilsnerøl, som lokker her i sommervarmen.

Men lad mig også foreslå dig at smage Rothaus Tannenzäple og Birrifico Italiano, som begge fås hos i webshoppen på kioskh.dk, som har et formidabelt udvalg af specialøl. Måske du også der kan finde Bad Seed Brewings pilsner Neu, som jeg er blevet anbefalet fra flere sider, uden dog at være så heldig at finde den.

oltr@borsen.dk​