src="http://img.borsen.dk/img/cms/tuksi4/uploads/nyheder/p_img_artrel/73/162273artimg_6455_1.jpg"src="http://img.borsen.dk/img/cms/tuksi4/uploads/nyheder/p_img_artrel/73/162273artimg_9409_1.jpg"src="http://img.borsen.dk/img/cms/tuksi4/uploads/nyheder/p_img_artrel/73/162273artimg_2767_1.jpg""Det er helt vildt det her," lyder tankerne i hovedet på Pleasure.dk's udsendte og hans kameramand, mens de dybt nede i Carlsbergs øl-kældre sætter munden til glasset, til hvad der må formodes at være menneskehedens i særklasse bedste øl.
Carlsberg gav grønt lys til at lave en øl, hvor "kompromis" var en by i Rusland
Se tv-indslag fra Carlsbergs undergrund, hvor temperaturen er nøjagtig 10 grader celsius, og hvor øllet stortrives:
[WEBTV: 4409]
Den koster godt nok 2010 kr. flasken, men alligevel. Hvordan er det lykkedes Carlsberg at lave en øl med en alkoholprocent på 15, der i sine smagsnoder spiller perfekt sammen som en monumental, romantisk Beethoven-symfoni sprængfyldt med kontraster, og som får en til at tænke på de allerallerbedste franske vine?
Svaret ligger selvfølgelig i ressourcer. Og i kærlighed til øl. For i 2006 fik brygmestrene på Carlsberg nemlig grønt lys (læs et uhørt højt beløb) til at lave en øl, hvor "kompromis" var en by i Rusland, og hvor passion for at fremmane det ypperligste udi øl-smag fik lov til at spille absolut førsteviolin.
De to bryggeriarbejdere Søren Pedersen og Søren Grønberg hælder Vintage 3, som to døgn forinden vores udskænkning er ankommet i stålfustager til Valby fra Frankrig, op i de dyre egetræs-øltønder. Alt sprittes af undervejs, så der ikke kommer uønskede bakteriestammer ned i tønderne, da dette i givet fald vil ændre den sidste gæringsproces (som er øllets 30-dages modning i tønderne), og som til syvende og sidst ville kunne ødelægge de fine smagsnuancer.
en ekstrem vigtig del i processen hen imod at runde, fange og fremmane det rette blandingsforhold af frugt, vanilje og røget karamel som legende modspiller til den stærke alkoholprocent.
Det har så udmøntet sig i trilogien Vintage 1 (som lanceredes i 2008 og koster 2008 kr.), Vintage 2 (til 2009 kr.) og nu Vintage 3. Og Carlsberg trumfer ved at gemme det bedste til sidst.
Brygmester Morten Ibsen forklarer om Vintage-forløbet. Her står han med en Vintage 1.
Bevares, Vintage 1 og 2 smager da fint og har medieraden rundt fået nogenlunde-til-prisen-tvivlsomme anmeldelser, men med treeren i rækken er der vitterlig kommet en øl, som har tyngden til at bære mærkatet "verdens dyreste øl".
Og var der forskel? Ja, det var helt vildt.
Øltønderne, som er lavet af franske Côte d’Or-egetræsfade, er en ekstrem vigtig del i processen hen imod at runde, fange og fremmane det rette blandingsforhold af frugt, vanilje og røget karamel som legende modspiller til den stærke alkoholprocent.
En til lejligheden særlig - klinisk renset - pipette bruges til at hente Vintage 3 op fra fad, efter det har fået lov til at gære i et døgns tid.
Bryggere fra Norge, Frankrig, Storbritannien og Danmark
Og denne torsdags øl-arrangementet var da også skruet sammen, så vi først prøvesmagte øllet frisk fra stålfustage-fad og derefter efter øllet havde fået lov til at gære i et døgns tid på egetræsfad, så vi fik en ide om, hvor vigtig denne sidste proces er for en sublim, fuldendt smag.
Og var der forskel? Ja, det var helt vildt.
Brygmester Morten Ibsen (nummer to fra venstre) forklarer ivrigt, hvorfor han er så forelsket i Vintage.
Vintage 3 er brygget i Frankrig, og der har været seks bryggere fra Norge, Frankrig, Storbritannien og Danmark tilknyttet projektet under kyndig ledelse af Jacobsens brygmester Morten Ibsen. Desuden er der igennem forløbet blevet trukket på Carlsbergs nytilkøbte ekspertise fra Kronenbourg.
Ligesom de to andre øl i serien, er det meningen, at Vintage 3 skal udfordre de dyreste vine. Vintage 3 går således efter at tilbyde et dansk maltalternativ til de bedste dessertvine såsom Beames de Venise, Tokaji, Trockenbeerenauslese og Colheita Portvin.
Vintage 1 og Vintage 2 - og ja, vi fik lov til at smage.
.
Carlsberg gav grønt lys til at lave en øl, hvor "kompromis" var en by i Rusland
Se tv-indslag fra Carlsbergs undergrund, hvor temperaturen er nøjagtig 10 grader celsius, og hvor øllet stortrives:
[WEBTV: 4409]
Den koster godt nok 2010 kr. flasken, men alligevel. Hvordan er det lykkedes Carlsberg at lave en øl med en alkoholprocent på 15, der i sine smagsnoder spiller perfekt sammen som en monumental, romantisk Beethoven-symfoni sprængfyldt med kontraster, og som får en til at tænke på de allerallerbedste franske vine?
Svaret ligger selvfølgelig i ressourcer. Og i kærlighed til øl. For i 2006 fik brygmestrene på Carlsberg nemlig grønt lys (læs et uhørt højt beløb) til at lave en øl, hvor "kompromis" var en by i Rusland, og hvor passion for at fremmane det ypperligste udi øl-smag fik lov til at spille absolut førsteviolin.
De to bryggeriarbejdere Søren Pedersen og Søren Grønberg hælder Vintage 3, som to døgn forinden vores udskænkning er ankommet i stålfustager til Valby fra Frankrig, op i de dyre egetræs-øltønder. Alt sprittes af undervejs, så der ikke kommer uønskede bakteriestammer ned i tønderne, da dette i givet fald vil ændre den sidste gæringsproces (som er øllets 30-dages modning i tønderne), og som til syvende og sidst ville kunne ødelægge de fine smagsnuancer.
en ekstrem vigtig del i processen hen imod at runde, fange og fremmane det rette blandingsforhold af frugt, vanilje og røget karamel som legende modspiller til den stærke alkoholprocent.
Det har så udmøntet sig i trilogien Vintage 1 (som lanceredes i 2008 og koster 2008 kr.), Vintage 2 (til 2009 kr.) og nu Vintage 3. Og Carlsberg trumfer ved at gemme det bedste til sidst.
Brygmester Morten Ibsen forklarer om Vintage-forløbet. Her står han med en Vintage 1.
Bevares, Vintage 1 og 2 smager da fint og har medieraden rundt fået nogenlunde-til-prisen-tvivlsomme anmeldelser, men med treeren i rækken er der vitterlig kommet en øl, som har tyngden til at bære mærkatet "verdens dyreste øl".
Og var der forskel? Ja, det var helt vildt.
Øltønderne, som er lavet af franske Côte d’Or-egetræsfade, er en ekstrem vigtig del i processen hen imod at runde, fange og fremmane det rette blandingsforhold af frugt, vanilje og røget karamel som legende modspiller til den stærke alkoholprocent.
En til lejligheden særlig - klinisk renset - pipette bruges til at hente Vintage 3 op fra fad, efter det har fået lov til at gære i et døgns tid.
Bryggere fra Norge, Frankrig, Storbritannien og Danmark
Og denne torsdags øl-arrangementet var da også skruet sammen, så vi først prøvesmagte øllet frisk fra stålfustage-fad og derefter efter øllet havde fået lov til at gære i et døgns tid på egetræsfad, så vi fik en ide om, hvor vigtig denne sidste proces er for en sublim, fuldendt smag.
Og var der forskel? Ja, det var helt vildt.
Brygmester Morten Ibsen (nummer to fra venstre) forklarer ivrigt, hvorfor han er så forelsket i Vintage.
Vintage 3 er brygget i Frankrig, og der har været seks bryggere fra Norge, Frankrig, Storbritannien og Danmark tilknyttet projektet under kyndig ledelse af Jacobsens brygmester Morten Ibsen. Desuden er der igennem forløbet blevet trukket på Carlsbergs nytilkøbte ekspertise fra Kronenbourg.
Ligesom de to andre øl i serien, er det meningen, at Vintage 3 skal udfordre de dyreste vine. Vintage 3 går således efter at tilbyde et dansk maltalternativ til de bedste dessertvine såsom Beames de Venise, Tokaji, Trockenbeerenauslese og Colheita Portvin.
Vintage 1 og Vintage 2 - og ja, vi fik lov til at smage.
.
