ForsikringsBrief AdvisorBrief KØB SENESTE NYT KURSER Køb Abonnement
Gastronomi

Noma satser på detailhandel – vil sælge sovs for at løfte overskuddet

Smagen af Noma er kendt for at være en oplevelse til flere tusind kroner, men snart kan du få den hjem i køkkenet for et par hundrede

De første portioner garum kommer fra Nomas eget køkken, men på længere sigt er det planen at etablere et separat garum-bryggeri andetsteds. PR-fotos
De første portioner garum kommer fra Nomas eget køkken, men på længere sigt er det planen at etablere et separat garum-bryggeri andetsteds. PR-fotos
Ole Troelsø
29. jun. 2021 KL. 15.00 Gem til senere

“The secret is in the sauce,” lyder en velkendt aforisme, som nærmest definerer Noma, der længe har været en af verdens mest eftertragtede restauranter. For langt hen ad vejen er det netop gennem brugen af nærmest alkymistiske, fermenterede saucer, de såkaldte garum, at René Redzepi og kompagni har fortryllet en hel madverden.


Andre læser dette lige nu

Pleasure