Interview

Nikolaj Kirk vil gøre grøntsager lige så attraktive som elbiler

Knasende sprøde og fulde af farver. Det er i grove træk Nikolaj Kirks beskrivelse af grøntsager. Han synes, at de fuldender et måltid og får kødet til at stråle. Alligevel er det kun omtrent halvdelen af den danske befolkning, der spiser grøntsager hver dag. Hvorfor er det sådan, og hvad kan vi gøre ved det?

Nikolaj Kirk er aktuel med kogebogen “Spis. Mere. Grønt. Nu.” PR-foto

Louise Elly Meyer

24. aug. 2026 KL. 19.15

Gem til senere

Kun halvdelen af den danske befolkning spiser grøntsager hver dag – hvad tænker en kok og grøntsagsforkæmper som dig om det?

“Jeg tror, at folk faktisk ville spise flere grøntsager, hvis vi hjalp med, hvordan vi kan lave lækre grøntsager, der enten kan serveres som et helt måltid, eller som kan klæde den animalske rutine. De fleste kan jo godt lide en dampende bagekartoffel med persille og hvidløgssmør, der smelter ned igennem, grillede asparges, tomatsalat af tomater, der har mærket solen og derfor har sødme og syre. Vi står med seks mio. mennesker, der skriger efter mere grønt. De mangler bare at tage det første skridt. Der er håb!”