Stjernekok: Her er den perfekte grøntsagsburger

At Rasmus Kofoed elsker udfordringer, kan ingen betvivle. Han er ikke blot den eneste kok i verden, der har vundet guld, sølv og bronze ved Bocuse d’Or – han har også ført Geranium til toppen med tre stjerner i Michelinguiden.

Men bag hans verdensberømmelse ligger ikke kun et ekstremt konkurrencegen. I de senere år har der udkrystalliseret sig en mere personlig mission: at udforske og perfektionere det plantebaserede køkken, hvilket bl.a. har ført til, at der ikke serveres kød på Geranium.