ForsikringsBrief AdvisorBrief KØB SENESTE NYT KURSER Køb Abonnement
Gastronomi

Mentaltræning ledte michelinkok til VM-guld

Kokken Brian Mark Hansen vandt i sidste uge Bocuse d’Or, det uofficielle VM for kokke, og træningen lærte sønderjyden at kommunikere tydeligt og at give sig selv lov til at tage pauser

Brian Mark Hansen tog ikke fri fra sit job som køkkenchef på michelinrestauranten Søllerød Kro for at træne et år eller flere op til Bocuse d'Or, som det er kotume at gøre. For han elsker den kro og ville ikke risikere at miste fingerspidsfornemmelsen for hvert et hjørne af den for en konkurrence. Foto: Simon Fals
Brian Mark Hansen tog ikke fri fra sit job som køkkenchef på michelinrestauranten Søllerød Kro for at træne et år eller flere op til Bocuse d'Or, som det er kotume at gøre. For han elsker den kro og ville ikke risikere at miste fingerspidsfornemmelsen for hvert et hjørne af den for en konkurrence. Foto: Simon Fals Simon Fals
Maria Kentorp
03. feb. 2023 KL. 11.00 Gem til senere

De havde øvet menuen i månedsvis og var fulde af kampgejst. Alligevel kunne et vandrør have ødelagt det hele for kok Brian Mark Hansen og hans hjælpekok Elisabeth Madsen, der stillede op til det uofficielle VM for kokke, Bocuse d’Or, i Lyon i sidste uge.


Andre læser dette lige nu

Pleasure