Gastronomi

Kani Bakery byder på pretzel-croissant og spandauer med minimajs

Den nye bagerikultur i København er delvist drevet af bagere og kokke, der tiltrækkes fra udlandet. Et eksempel er Aryan Jafri, der er født i Pakistan og har åbnet et bageri i København

Aryan Jafri står bag Kani Bakery på Frederiksberg, hvor den moderne surdejsbølge kombineres med internationale smagsnuancer. Foto: Simon Fals

Ole Troelsø

07. sep. 2026 KL. 10.35

Gem til senere

Ser man sig omkring blandt de bagerier, der har været med til at forandre København de senere år, går det internationale igen.

Det var for eksempel en svensker, Emil Glaser, som åbnede Juno og gjorde fødelandets kardemommesnurre til et københavnsk tilløbsstykke, mens London-fødte Richard Hart efter syv år som chefbager hos Tartine i San Francisco kom til København og åbnede Hart.

NÆVNTE EMNER: Madanmeldelser