Han var stjernekok i København i 90’erne, men forsvandt: “Jeg har brugt ti år på at komme tilbage hertil”

Man kan næsten glemme det. At før Noma, nynordisk køkken og foodie-turister fandtes en dansk restaurantscene, der også kunne noget. Der var 1990’ernes kokke, hvor en håndfuld fik status som “stjernekokke” og optrådte på morgen-tv og i livsstilsmagasiner. Der var Henrik Boserup, Bo Jacobsen, Nikolaj Kirk – og så var der Allan Schultz.

Var du på et af København insteder (som det hed dengang), har du sikkert smagt Allan Schultz’ mad. For i 1990’erne var han køkkenchef på bl.a. Café Victor, Boserups Kærlighed og Konrad. Den sidste var banebrydende, fordi man både kunne spise middag, få cocktails og feste.