Her får du fastelavnsbollerne med michelinstjernestøv

Fastelavnsbolle-hypen er slut. Nu er det nemlig ikke længere en opblæst boble, men en genre, der ikke bare handler om et lokkende, farvestrålende sukkerchok, det er acceptabelt at fikse, derimod om et gastronomisk projekt, som branchens dygtigste tager dybt alvorligt.

Jeg har talt med folkene bag nogle af sæsonens fornemste indslag fra Restaurant Palægade, Kong Hans Bakery og Maison d’Angleterre om, hvad de forbinder med den bedste fastelavnsbolle, og hvad de selv bedst kan lide.