Er du til miljøvenlig og god gastronomi, er denne restaurant i København oplagt

Terra er ikke en italiensk restaurant, forklarer vores italienske tjener, som tilføjer, at det ligger de to italienske ejere på sinde at understrege dette.

De hedder Valerio Serino og Lucia de Luca, og under anmelderbesøget var de til en vigtig gastronomisk konference i Milano, for parret er del af en bevægelse, der tager til i kraft for tiden. Den handler om bæredygtighed, og i Terras tilfælde ligger fokus derudover især på genanvendelse, hvilket betyder, at man forsøger at undgå madspild.