Portræt

Hans restauranter omsætter for 450 mio.: Nogle gange ønsker han sig, at det hele går konkurs

Rasmus Oubæk vil hellere bygge stilladser end at gøre noget halvt i et køkken. Nu er den tidligere michelinkok og bearnaisekonge, hvis restauranter har en årlig omsætning på 450 mio. kr., vendt tilbage til grillen for at gå i krig med mageligheden og middelmådigheden i sit eget burgerimperium

Rasmus Oubæk synes ikke, at Jagger har været interessant de seneste seks år. Derfor er han tilbage i køkkenet. Foto: Dennis Morton

Sara Maria Glanowski

26. nov. 2025 KL. 13.30

Gem til senere

DEN KØBENHAVNSKE MADSCENE er blevet “røvkedelig” og “big business”. Og Rasmus Oubæk har med kæder som Mash og koncernen Jagger selv været med til at smadre den og kvæle initiativet hos de unge, passionerede pionerkokke, der forsøger at skabe noget nyt.

Som han siger: “Prøv at se, hvor mange restauranter Madklubben har…”