I San Sebastián kan man kombinere en dukkert i havet med madkultur på topplan og indblik i fiskerbyens og Baskerlandets historie. Byen er mindre end Aarhus, men har alligevel tre restauranter med tre Michelinstjerner foruden en meget anerkendt tostjernet restaurant. Alt i alt har byen 16 Michelin-stjerner, hvilket er fem flere end København.
San Sebastián ligger i læ i bunden af Biscayen, hvor Frankrig er gået over i Spanien. Den gamle baskiske fiskerby har gennem årtier været et tilbagelænet feriemål. Bare ikke for særligt mange danskere. Måske har vi været skræmt bort af meldingerne om separatistisk terror. I så fald denne positive nyhed: Nu er der omsider fred i sigte i den langvarige konflikt om uafhængighed for Baskerlandet.Alt i alt har byen 16 Michelin-stjernerUanset hvor den førstegangsbesøgende oprinder fra, er det oplagt – som noget af det første – at styre hen til det kabeltrukne tog til Monte Igeldo.
Blæksprutte med grøn peber, typisk baskisk ret, på Bar Goiz-Argi.
Bjerget er en af højene, der omgiver San Sebastián. Forbi billettøren, som har en enorm guldring i øret, går turen med den røde togvogn, formet som en trappe, den korte strækning op ad bjergsiden til plateauet med det udslukte fyrtårn fra 1600-tallet. Herfra kunne man spotte hvalerne i forne tider, da hvalfangst var en vigtig indtægtskilde foruden fiskeri samt pirateri, som kongen sanktionerede. Kongen indkasserede størstedelen af rovet.
Læs også:
24 timer i Schweiz’ kulturelle højborg
Eilat - Et eldorado i Israel
Femretters menu i et kinky univers
Hvis man flytter blikket fra havet og ind mod byen, så får man et forkromet overblik. Plus, hvad der er blevet kaldt »den smukkeste udsigt i verden«. Det er udsynet ned over San Sebastiáns strand, La Concha, der har form præcis som skallen af en kammusling. Stranden er ifølge turistchef Manuel Naváez »stadig en stærk magnet« for turister.Næst efter stranden er det maden, som gør San Sebastián unikSan Sebastián har cirka 180.000 indbyggere og modtager over dobbelt så mange besøgende pr. år. Der er plads til endnu flere gæster, bedyrer Manuel Naváez, så længe forøgelsen foregår i balance med byudviklingen og miljøet, og den er fordelt over årets måneder. Turismen til Baskerlandet er vokset støt på det seneste trods finanskrisen.
Torsk med peber. Baskiske retter er meget påvirket af havets frugter.
San Sebastiáns etablering som en ferieby med liggestole, parasoller og sand mellem tæerne begyndte, da den spanske dronning Maria Cristina forlagde hoffets sommerresidens i byen i 1893. Kongehusets beslutning indvarslede La Belle Époque. Det højere borgerskab fulgte med, og efter triumfen i den spanske borgerkrig dukkede også diktatoren Franco op i årets varmeste tid.
Turistchef Manuel Naváez siger på sit kontor på hovedstrøget i den gamle bydel, at San Sebastián gerne vil forvandle sig til et mål for miniferier. City breaks, kalder han det. Byen har meget mere end stranden at byde på, hvilket blev bekræftet i en indenlandsk konkurrence i 2010: San Sebastián blev kåret til den førende spanske destination med hensyn til turismekvalitet.Blandt andet er der tre restauranter med tre Michelin-stjerner hver!Og hvad bygger denne kvalitet på? Næst efter stranden er det maden, som gør San Sebastián unik. Et drys på totalt 16 Michelin-stjerner til restauranter i og nær San Sebastián er enestående i betragtning af, at byen er væsentligt mindre end Århus. Blandt andet er der tre restauranter med tre Michelin-stjerner hver! Hertil kommer en enkelt tostjernet, der er nummer tre på San Pellegrino-verdensranglisten fra magasinet Restaurant, som danske Noma topper.
Ifølge en turismeundersøgelse er det kun to procent af byens gæster, der besøger Michelin-restauranterne. Men 85 procent siger, at Michelin-blåstemplingen er en medvirkende årsag til, at de valgte San Sebastián.
En lille håndmad. Ansjoser blandet med laks. på pintxos-baren Goiz-Argi.
Koncentrationen af gastronomisk fortræffelighed har flere forklaringer. Tilbage i 1980’erne fremelskede en samling af dygtige baskiske kokke det nye baskiske køkken, der var påvirket af tidens franske kogekunst. De hjalp hinanden frem. Disse kokke er nu køkkenchefer i eget etablissement. De drager fordel af udsøgte baskiske råvarer fra hav og jord. Det er råvarer, som i overvældende grad fryder øjet på det underjordiske La Bretxa-fødevaremarked i den gamle bydel.
En menu på de bedste Michelin-restauranter ligger i prislejet 140-170 euro plus drikkevarer. Det er uomgængeligt at bestille bord i god tid. Og hvis de stjernebestrøede restauranter af den ene eller anden grund er for meget at gabe over, findes der en solid bund af mere prisvenlige kvalitets-spisesteder.
Et andet alternativ er at tage på rundtur på barer i San Sebastiáns gamle kvarter for at smage på pintxos. Det er den baskiske version af tapas-hapsere. Her kan det anbefales at begynde med turistbureauets guidede tur om »San Sebastiáns smage« – alene for at skille skidt og sublimt.
Hver bar har sin signatur. Prøv gerne Bar Goiz Argis specialitet, som er spyd med fire marinerede, grillede kæmperejer i salsa på en skive flute. Gandarias Taberna excellerer i klipfisk-varianter med grøn Gernika-peber. A Fuego Negro, hvor interiøret er i rødt og sort, vil gerne opfattes som innovativ og frister blandt andet med hjemmebagt kirsebærkiks med makrel, fåreost og mynte.
Superkokken Juan Maria Arzak i laboratoriet på hans trestjernede Michelinrestaurant Arzak.
Pintxos fortæres traditionelt med txakoli, den unge, frugtige baskiske hvidvin, der er så voldsomt mousserende, at bartenderne hælder den op i en lang stråle for tage toppen af kulsyren. Der er også dem, der foretrækker den lokale cider. Der findes tilmed særlige ciderhuse med udskænkning.
San Sebastián har som de fleste andre steder seværdige bygninger og museer. På grund af byens geografi og historie giver det god mening at besøge akvariet, som balancerer på kanten af det gamle kvarter og nær fiskerihavnen.
Rundgangen begynder med en informativ beskrivelse af egnens søfarts- og fiskerihistorie. Og så er det videre til alt godt fra havet. Akvariet er et af de mest moderne i Europa, og højdepunktet er at stå foran en gulv-til-luft-glasplade og iagttage atlanterhavsfisk i mange størrelser, som uforstyrret glider rundt i vandet på den anden side. Fra hajer og rokker og nedefter. Der er også havskildpadder.
Andetsteds i det gamle kvarter ligger San Telmo-museet, det ældste museum i Baskerlandet, som er indrettet i et tidligere dominikansk kloster og har fået en helt ny tilbygning. Her er der en præsentation af det baskiske samfunds historie og fremtid. Så vidt så godt, bortset fra at det er svært at finde rundt, og at ikke-spanskkyndige forgæves leder efter forklaringer på engelsk.
San Sebastián er yderligere kendt for den årlige internationale filmfestival i september og jazzfestivalen i juli. Desuden er der et stort anlagt maratonløb rundt i gaderne i november. Turistchef Manuel Naváez forsøger i sin strategi for fremtiden at koble turistaktiviteter op på disse begivenheder, som byen også forbindes med. Ideen er at kunne skilte med et nyt produkt: Temaferie.
Læs også:
Hot spots på Solkysten
Supersonisk selvforkælelse på Balkan
48 perfekte timer på Bornholm.
San Sebastián ligger i læ i bunden af Biscayen, hvor Frankrig er gået over i Spanien. Den gamle baskiske fiskerby har gennem årtier været et tilbagelænet feriemål. Bare ikke for særligt mange danskere. Måske har vi været skræmt bort af meldingerne om separatistisk terror. I så fald denne positive nyhed: Nu er der omsider fred i sigte i den langvarige konflikt om uafhængighed for Baskerlandet.Alt i alt har byen 16 Michelin-stjernerUanset hvor den førstegangsbesøgende oprinder fra, er det oplagt – som noget af det første – at styre hen til det kabeltrukne tog til Monte Igeldo.
Blæksprutte med grøn peber, typisk baskisk ret, på Bar Goiz-Argi.
Bjerget er en af højene, der omgiver San Sebastián. Forbi billettøren, som har en enorm guldring i øret, går turen med den røde togvogn, formet som en trappe, den korte strækning op ad bjergsiden til plateauet med det udslukte fyrtårn fra 1600-tallet. Herfra kunne man spotte hvalerne i forne tider, da hvalfangst var en vigtig indtægtskilde foruden fiskeri samt pirateri, som kongen sanktionerede. Kongen indkasserede størstedelen af rovet.
Læs også:
24 timer i Schweiz’ kulturelle højborg
Eilat - Et eldorado i Israel
Femretters menu i et kinky univers
Udsigt og overblik
Hvis man flytter blikket fra havet og ind mod byen, så får man et forkromet overblik. Plus, hvad der er blevet kaldt »den smukkeste udsigt i verden«. Det er udsynet ned over San Sebastiáns strand, La Concha, der har form præcis som skallen af en kammusling. Stranden er ifølge turistchef Manuel Naváez »stadig en stærk magnet« for turister.Næst efter stranden er det maden, som gør San Sebastián unikSan Sebastián har cirka 180.000 indbyggere og modtager over dobbelt så mange besøgende pr. år. Der er plads til endnu flere gæster, bedyrer Manuel Naváez, så længe forøgelsen foregår i balance med byudviklingen og miljøet, og den er fordelt over årets måneder. Turismen til Baskerlandet er vokset støt på det seneste trods finanskrisen.
Torsk med peber. Baskiske retter er meget påvirket af havets frugter.
San Sebastiáns etablering som en ferieby med liggestole, parasoller og sand mellem tæerne begyndte, da den spanske dronning Maria Cristina forlagde hoffets sommerresidens i byen i 1893. Kongehusets beslutning indvarslede La Belle Époque. Det højere borgerskab fulgte med, og efter triumfen i den spanske borgerkrig dukkede også diktatoren Franco op i årets varmeste tid.
16 Michelin-stjerner
Turistchef Manuel Naváez siger på sit kontor på hovedstrøget i den gamle bydel, at San Sebastián gerne vil forvandle sig til et mål for miniferier. City breaks, kalder han det. Byen har meget mere end stranden at byde på, hvilket blev bekræftet i en indenlandsk konkurrence i 2010: San Sebastián blev kåret til den førende spanske destination med hensyn til turismekvalitet.Blandt andet er der tre restauranter med tre Michelin-stjerner hver!Og hvad bygger denne kvalitet på? Næst efter stranden er det maden, som gør San Sebastián unik. Et drys på totalt 16 Michelin-stjerner til restauranter i og nær San Sebastián er enestående i betragtning af, at byen er væsentligt mindre end Århus. Blandt andet er der tre restauranter med tre Michelin-stjerner hver! Hertil kommer en enkelt tostjernet, der er nummer tre på San Pellegrino-verdensranglisten fra magasinet Restaurant, som danske Noma topper.
Ifølge en turismeundersøgelse er det kun to procent af byens gæster, der besøger Michelin-restauranterne. Men 85 procent siger, at Michelin-blåstemplingen er en medvirkende årsag til, at de valgte San Sebastián.
En lille håndmad. Ansjoser blandet med laks. på pintxos-baren Goiz-Argi.
Koncentrationen af gastronomisk fortræffelighed har flere forklaringer. Tilbage i 1980’erne fremelskede en samling af dygtige baskiske kokke det nye baskiske køkken, der var påvirket af tidens franske kogekunst. De hjalp hinanden frem. Disse kokke er nu køkkenchefer i eget etablissement. De drager fordel af udsøgte baskiske råvarer fra hav og jord. Det er råvarer, som i overvældende grad fryder øjet på det underjordiske La Bretxa-fødevaremarked i den gamle bydel.
En menu på de bedste Michelin-restauranter ligger i prislejet 140-170 euro plus drikkevarer. Det er uomgængeligt at bestille bord i god tid. Og hvis de stjernebestrøede restauranter af den ene eller anden grund er for meget at gabe over, findes der en solid bund af mere prisvenlige kvalitets-spisesteder.
Rundt til pintxos-barer
Et andet alternativ er at tage på rundtur på barer i San Sebastiáns gamle kvarter for at smage på pintxos. Det er den baskiske version af tapas-hapsere. Her kan det anbefales at begynde med turistbureauets guidede tur om »San Sebastiáns smage« – alene for at skille skidt og sublimt.
Hver bar har sin signatur. Prøv gerne Bar Goiz Argis specialitet, som er spyd med fire marinerede, grillede kæmperejer i salsa på en skive flute. Gandarias Taberna excellerer i klipfisk-varianter med grøn Gernika-peber. A Fuego Negro, hvor interiøret er i rødt og sort, vil gerne opfattes som innovativ og frister blandt andet med hjemmebagt kirsebærkiks med makrel, fåreost og mynte.
Superkokken Juan Maria Arzak i laboratoriet på hans trestjernede Michelinrestaurant Arzak.
Pintxos fortæres traditionelt med txakoli, den unge, frugtige baskiske hvidvin, der er så voldsomt mousserende, at bartenderne hælder den op i en lang stråle for tage toppen af kulsyren. Der er også dem, der foretrækker den lokale cider. Der findes tilmed særlige ciderhuse med udskænkning.
San Sebastián har som de fleste andre steder seværdige bygninger og museer. På grund af byens geografi og historie giver det god mening at besøge akvariet, som balancerer på kanten af det gamle kvarter og nær fiskerihavnen.
Rundgangen begynder med en informativ beskrivelse af egnens søfarts- og fiskerihistorie. Og så er det videre til alt godt fra havet. Akvariet er et af de mest moderne i Europa, og højdepunktet er at stå foran en gulv-til-luft-glasplade og iagttage atlanterhavsfisk i mange størrelser, som uforstyrret glider rundt i vandet på den anden side. Fra hajer og rokker og nedefter. Der er også havskildpadder.
Film- og jazzfestival
Andetsteds i det gamle kvarter ligger San Telmo-museet, det ældste museum i Baskerlandet, som er indrettet i et tidligere dominikansk kloster og har fået en helt ny tilbygning. Her er der en præsentation af det baskiske samfunds historie og fremtid. Så vidt så godt, bortset fra at det er svært at finde rundt, og at ikke-spanskkyndige forgæves leder efter forklaringer på engelsk.
San Sebastián er yderligere kendt for den årlige internationale filmfestival i september og jazzfestivalen i juli. Desuden er der et stort anlagt maratonløb rundt i gaderne i november. Turistchef Manuel Naváez forsøger i sin strategi for fremtiden at koble turistaktiviteter op på disse begivenheder, som byen også forbindes med. Ideen er at kunne skilte med et nyt produkt: Temaferie.
Læs også:
Hot spots på Solkysten
Supersonisk selvforkælelse på Balkan
48 perfekte timer på Bornholm.
