Den vintervarme smag af sommer: Københavnsk bar har forvandlet gløgg til ny cocktail

De minder om noget genkendeligt. Om barndom, sommerdage i bedstemors frugthave og ungdommens aftener med sødmefuld vin i glasset. De mørkerøde kirsebær. Og lige nu spiller den sommerlige frugt en hovedrolle i en særudgave af en vinterlig drik – nemlig gløggen, som på baren Kintsugi på Østerbro i København har undergået en velovervejet forvandling.

“Kirsebærgløgg er noget, der hører til sjældenhederne, og det er en af grundene til, at vi har haft lyst til at lave den. Sammen med en brændende kærlighed til kirsebærlikør og muligheden for at lave drikken i en meget lokal version, hvor vi udelukkende bruger danske ingredienser,” indleder Christian Gloerfelt-Tarp, der etablerede Kintsugi sammen med Mathias Kristoffer Andersen i 2021 med en strategi, der handler om at skabe et koncept, hvor produkter fra nærområdet og bæredygtige manøvrer får masser af opmærksomhed.