Før kunne kaffen smage af brændt kul – nu smager den af søde bær og yoghurt

Specialkaffebevægelsen har, ligesom det danske gourmetkøkken, sejret ad helvede til. Vi har bevæget os væk fra de bitre, tjæresorte kaffebønner af ukendt oprindelse, som før har domineret kontorlandskaber såvel som kaffebarer, og vores to go-kop er nu fyldt med frugtig og blomsterduftende kaffe, forsvarligt høstet ofte i Kenya eller kaffetræets hjemland, Etiopien. Mens flere af verdens mest indflydelsesrige kafferisterier befinder sig i København og Aarhus. Steder, som Coffee Collective, La Cabra, April, Prolog og Stiller’s Coffee hyldes af anerkendte kaffeeksperter, efterlignes af internationale risterier og imponerer verdens koffeinconnaisseurs med deres “nordic style coffee”.