Nu er tiden kommet til en tour de force rundt i hovedstadens cocktail-branche. Her er fire fremragende forslag til en god aften i selskab med byens bedste cocktails.
RUBY
Cocktailbaren RUBY på Gammel Strand skilter ikke synderligt med sin eksistens. Kun den tændte olielampe på trappen og lysene fra vinduerne vidner om, at her ligger en beværtning.
Alligevel har en del fundet vej til til RUBY, da pleasure.dk besøger baren en torsdag aften. Klientellet er blandet – alt fra kunstnertyper i læderbukser og tatoverede amerikanere til advokater og ejendomsspekulanter. Læs også:Vind: Kongelig Rolls Royce-middag for to
På Ruby forenes eksklusivitet og hjemlig hygge
I en sofa sidder et par piger henslængt som sad de i deres egen dagligstue, og i det hele taget er RUBY indrettet som en privat lejlighed med højt til loftet og store guldspejle i entréen. Her er hjemligt, men luksuriøst, og bag den oplyste bar står bartendere i skjorte, vest og slips. Musikken er afdæmpet og snakken summer i hjørnerne.
RUBY er et sted, der lægger op til tilbagelænet samvær og afternoon drinks - og ifølge vores bartender Sune står der somme tider utålmodige gæster og banker på døren, allerede når RUBY åbner ud på eftermiddagen.
Ruby lægger i bedste Mad Men stil op til at man tager sig en afternoon cocktail
Et toiletbesøg på RUBY akkompagneres af Eddie Murphys legendariske stand-up show ’Raw’. Havde stedets cocktails ikke været så eminente, kunne man fristes til at blive hængende og lytte til grovkornet amerikansk humor fra den upolerede gadedreng.
Vi anbefaler:
Tea Time Sour lavet på skotsk Auchentoshan whiskey, honning, citronsaft, angostura bitters, æggehvide og agurk. I den mere feminine ende: Ruby Daiquiri: rom, Ullas hjemmelavede rabarbermarmelade, vaniliesirup, limesaft og angostura bitters. Ulla er mor til Rasmus Lomborg, der ejer RUBY, og det er altså hende, der har leveret opskriften på rabarbermarmeladen.
Bonusinfo:
For nylig harRUBYlanceret et nyt søndagskoncept, Bloody Sundays, hvor et særligt bloody mary-kort kommer på bordet. Her kan man f.eks. nyde en beet up mary bestående af saffrongin, rødbedejuice, balsamico, kokos og krydderier. RUBY, Nybrogade 10, Kbh K. Åbent: Mandag-lørdag 16-02, søndag 18-24.
1105
Helt inde i hjørnet i det lille indhak på Kristen Bernikows Gade mellem Hugo Boss og Døgnnetto ligger cocktailbaren 1105. Der har den ligget i to et halvt år, siden ejerne Morten Drastrup og Gromit Eduardsen besluttede sig for, at cocktails var det, de var bedst til og derfor ville koncentrere sig om.
I et par år havde de drevet Fox Kitchen & Bar, og før det stod de bag baren på Hotel St. Petri i Krystalgade, Bar Rouge.
1105-Bartender Hardeep Rehal har vundet DM i klassisk cocktail tre gange - senest i år
Opkaldt efter sit eget postnummer signalerer 1105 også sin funktion: det er et sted, hvor folk, der alligevel opholder sig i indre by – enten på vej hjem fra arbejde eller videre i byen – tilbringer et par timer i afslappet selskab med gode venner. Her er næsten ingen par eller folk på date, men mest af alt grupper af venner eller arbejdskolleger.
Indenfor er der mørkt, natklubagtigt, men musikken er tilbagelænet og stemningen loungepræget. Den oplyste bar i midten af lokalet står som en lysende oase, omringet af 1105s gæster, ivrigt snakkende og gestikulerende, mens de sipper af de livgivende cocktails. Bartenderne har travlt iklædt deres hvide apotekerjakker – et levn helt tilbage fra slutningen af 1700-tallet, hvor cocktailen for første gang så dagens lys.
Topmoderne cocktail fra 1105.
Dengang begyndte apotekere at lave eliksirer bestående af urteekstrakter præserveret i alkohol – det, man i dag ville kalde bitters eller likører.
Sammenblandingen af alkoholiske væsker startede altså på apotekerne, og traditionen med de hvide jakker blev videreført på barer i Tyskland og USA helt frem til 1920erne og ses i dag på new yorker-barer som Employees Only og The Lambs Club – og nu altså også på 1105.
Vi anbefaler:
Honey Smash: Stolichnaya gold, jordbær og hindbær knust med citron og mynte, dertil honning og limejuice
Bonusinfo:
1105s bartender Hardeep Rehal har vundet DM i klassisk cocktail tre gange – første gang i 2009 og senest i år for cocktailen Snap Fever, der består af gin, sukkerærter, lime, honning og laurbærblade.
Desuden var det 1105, der i 2009 vandt konkurrencen om at lave en særlig signatur-cocktail til København. Drinken blev døbt Copenhagen og består af Bols Genever, Cherry Heering Liqueur, lime juice, sirup og angostura bitters. Den kan naturligvis fås på 1105.1105, Kristen Bernikows Gade 4, 1105 Kbh K. Åbent: Ons-tors: 20-02, fre: 16-02, lør 20-02.
The Office
Bartenderne Adam Bastrup og Victor Hägglund byder os velkommen på The Office en tidlig torsdag aften. ”Vi er lige åbnet,” siger Adam som forklaring på den denne aften noget tomme bar. Går man forbi på stien ved Sortedam Dossering efter mørkets frembrud, er det lille kælderlokale på hjørnet af Krogsgade nemt at overse, hvis man ikke lige ved, at det er der.
”It is The Office, no explanation needed,” står der på barens signaturside på facebook, og det er ifølge Adam Bastrup også princippet bag The Office. ”Folk kommer, fordi de kender baren og dens cocktails. Det betyder også, at der aldrig er nogen, der kommer ind og beder om en piña colada, for det laver vi ikke,” siger han.
The Office udstråler rå New Yorker-atmosfære
Interiøret er råt og stilrent, væggene er holdt i hvidkalkede mursten, og møblerne er fra Normann Copenhagen, Panton og Gubi – stilen er afgjort New York-inspireret med et skandinavisk twist.
På The Office kan man få cocktails med ingredienser som hjemmelavet kastanje-likør, lavendelsirup, saké og revet muskatnød. Vi prøver en Lavender Fields Forever, en smagsfortættet sag bestående at gin, sake, hindbær, hjemmelavet lavendelsirup og citron.
Tonerne fra bandet Moloko strømmer ud af højttalerne og bidrager til den uformelle stemning – ’no bullshit’, som Adam, der serverer i t-shirt og jeans, beskriver atmosfæren på The Office. Ikke noget med skjorte og butterfly her.
Vi anbefaler:
The Orange Scot: whiskey, appelsin, friskpresset ingefær, citron, sukker. Til damerne: Apple and Cinnamon Daiquiri: Rom, æble, kanelsirup, lime.
Bonusinfo:
Maersk holder fredagsbar på The Office ca. hver 5. uge – efter sigende en begivenhed, hvor slipsene løsnes og de blå skjorter knappes op.The Office, Sortedams Dossering 83, 2100 København Ø
Åbent: Ons-tors: 20-02, fre: 16-02, lør: 20-02.
Da bartenderen Kirsten Holm for ni år siden sagde farvel til sit mangeårige job bag baren på SAS Royal-hotellet og åbnede sit eget sted, var hun lidt af en pioner på den københavnske cocktail-scene.
Med K-bar, hvis forbogstav står for ’København, Kærlighed og Kocktails’, var Kirsten Holm med til at kickstarte den cocktailtrend, der det seneste årti har skubbet gevaldigt til københavnernes drikkevaner.
Kirsten Holm var med til at bane vejen for cocktailbarenes indtog i København
I en tid, hvor udenlandske øl var en by i Rusland og cocktailbarer var noget, man så i Frank Sinatra-film, var det et modigt træk at åbne en bar, hvor dry martinis frem for Tuborg og Carlsberg havde en fremtrædende plads på drinkskortet.
Dengang havde en rig, gammel dame syatelier i lokalerne, der nu udgør den lille, intime bar et stenkast fra Højbro Plads. Der er propfyldt. Klientellet er blandet, men i den yngre ende og med overvægt af kvinder.
Det afspejler sig også i drinkskortet, hvor de søde cocktails dominerer. Vores bartender Helena fortæller os, at de mest populære drinks stadig er mojitos og strawberry daiquiries, og rundt omkring ved bordene holder slanke damefingre på dessertdrinken over dem alle: lemon merengue.
Den er lavet på citronvodka, fløde og brændt marengs. Hvis man ikke er til det søde, men vil have en cocktail, der alligevel minder om et måltid, kan man prøve Phi Phi Martini: sobieski vodka, kokos, ingefær, citrongræs, koriander, lime og chili. Lidt ligesom at spise thaikylling i rød karry.
Vi anbefaler:
Ginger Bubbles: Sake, champagne, syltet ingefær, rørsukker, angostura bitters.
Bonusinfo:
Martinis er K-Bars specialitet – der er hele 13 forskellige at vælge imellem på kortet, heriblandt Saffron Martini med Saffron gin, fersken og salvie.K-Bar: Ved Stranden 20, 1061 Kbh K. Åbent: Man-lør 16-01, weekend 16-02 eller så længe der er gæster nok.
Læs også:
VIP-weekend til the Big Apple
Børsen: Sensationel husmandskost
Vestegnen - Nu også med god gastronomi
.
RUBY
Cocktailbaren RUBY på Gammel Strand skilter ikke synderligt med sin eksistens. Kun den tændte olielampe på trappen og lysene fra vinduerne vidner om, at her ligger en beværtning.
Alligevel har en del fundet vej til til RUBY, da pleasure.dk besøger baren en torsdag aften. Klientellet er blandet – alt fra kunstnertyper i læderbukser og tatoverede amerikanere til advokater og ejendomsspekulanter. Læs også:Vind: Kongelig Rolls Royce-middag for to
På Ruby forenes eksklusivitet og hjemlig hygge
I en sofa sidder et par piger henslængt som sad de i deres egen dagligstue, og i det hele taget er RUBY indrettet som en privat lejlighed med højt til loftet og store guldspejle i entréen. Her er hjemligt, men luksuriøst, og bag den oplyste bar står bartendere i skjorte, vest og slips. Musikken er afdæmpet og snakken summer i hjørnerne.
RUBY er et sted, der lægger op til tilbagelænet samvær og afternoon drinks - og ifølge vores bartender Sune står der somme tider utålmodige gæster og banker på døren, allerede når RUBY åbner ud på eftermiddagen.
Ruby lægger i bedste Mad Men stil op til at man tager sig en afternoon cocktail
Et toiletbesøg på RUBY akkompagneres af Eddie Murphys legendariske stand-up show ’Raw’. Havde stedets cocktails ikke været så eminente, kunne man fristes til at blive hængende og lytte til grovkornet amerikansk humor fra den upolerede gadedreng.
Vi anbefaler:
Tea Time Sour lavet på skotsk Auchentoshan whiskey, honning, citronsaft, angostura bitters, æggehvide og agurk. I den mere feminine ende: Ruby Daiquiri: rom, Ullas hjemmelavede rabarbermarmelade, vaniliesirup, limesaft og angostura bitters. Ulla er mor til Rasmus Lomborg, der ejer RUBY, og det er altså hende, der har leveret opskriften på rabarbermarmeladen.
Bonusinfo:
For nylig harRUBYlanceret et nyt søndagskoncept, Bloody Sundays, hvor et særligt bloody mary-kort kommer på bordet. Her kan man f.eks. nyde en beet up mary bestående af saffrongin, rødbedejuice, balsamico, kokos og krydderier. RUBY, Nybrogade 10, Kbh K. Åbent: Mandag-lørdag 16-02, søndag 18-24.
1105
Helt inde i hjørnet i det lille indhak på Kristen Bernikows Gade mellem Hugo Boss og Døgnnetto ligger cocktailbaren 1105. Der har den ligget i to et halvt år, siden ejerne Morten Drastrup og Gromit Eduardsen besluttede sig for, at cocktails var det, de var bedst til og derfor ville koncentrere sig om.
I et par år havde de drevet Fox Kitchen & Bar, og før det stod de bag baren på Hotel St. Petri i Krystalgade, Bar Rouge.
1105-Bartender Hardeep Rehal har vundet DM i klassisk cocktail tre gange - senest i år
Opkaldt efter sit eget postnummer signalerer 1105 også sin funktion: det er et sted, hvor folk, der alligevel opholder sig i indre by – enten på vej hjem fra arbejde eller videre i byen – tilbringer et par timer i afslappet selskab med gode venner. Her er næsten ingen par eller folk på date, men mest af alt grupper af venner eller arbejdskolleger.
Indenfor er der mørkt, natklubagtigt, men musikken er tilbagelænet og stemningen loungepræget. Den oplyste bar i midten af lokalet står som en lysende oase, omringet af 1105s gæster, ivrigt snakkende og gestikulerende, mens de sipper af de livgivende cocktails. Bartenderne har travlt iklædt deres hvide apotekerjakker – et levn helt tilbage fra slutningen af 1700-tallet, hvor cocktailen for første gang så dagens lys.
Topmoderne cocktail fra 1105.
Dengang begyndte apotekere at lave eliksirer bestående af urteekstrakter præserveret i alkohol – det, man i dag ville kalde bitters eller likører.
Sammenblandingen af alkoholiske væsker startede altså på apotekerne, og traditionen med de hvide jakker blev videreført på barer i Tyskland og USA helt frem til 1920erne og ses i dag på new yorker-barer som Employees Only og The Lambs Club – og nu altså også på 1105.
Vi anbefaler:
Honey Smash: Stolichnaya gold, jordbær og hindbær knust med citron og mynte, dertil honning og limejuice
Bonusinfo:
1105s bartender Hardeep Rehal har vundet DM i klassisk cocktail tre gange – første gang i 2009 og senest i år for cocktailen Snap Fever, der består af gin, sukkerærter, lime, honning og laurbærblade.
Desuden var det 1105, der i 2009 vandt konkurrencen om at lave en særlig signatur-cocktail til København. Drinken blev døbt Copenhagen og består af Bols Genever, Cherry Heering Liqueur, lime juice, sirup og angostura bitters. Den kan naturligvis fås på 1105.1105, Kristen Bernikows Gade 4, 1105 Kbh K. Åbent: Ons-tors: 20-02, fre: 16-02, lør 20-02.
The Office
Bartenderne Adam Bastrup og Victor Hägglund byder os velkommen på The Office en tidlig torsdag aften. ”Vi er lige åbnet,” siger Adam som forklaring på den denne aften noget tomme bar. Går man forbi på stien ved Sortedam Dossering efter mørkets frembrud, er det lille kælderlokale på hjørnet af Krogsgade nemt at overse, hvis man ikke lige ved, at det er der.
”It is The Office, no explanation needed,” står der på barens signaturside på facebook, og det er ifølge Adam Bastrup også princippet bag The Office. ”Folk kommer, fordi de kender baren og dens cocktails. Det betyder også, at der aldrig er nogen, der kommer ind og beder om en piña colada, for det laver vi ikke,” siger han.
The Office udstråler rå New Yorker-atmosfære
Interiøret er råt og stilrent, væggene er holdt i hvidkalkede mursten, og møblerne er fra Normann Copenhagen, Panton og Gubi – stilen er afgjort New York-inspireret med et skandinavisk twist.
På The Office kan man få cocktails med ingredienser som hjemmelavet kastanje-likør, lavendelsirup, saké og revet muskatnød. Vi prøver en Lavender Fields Forever, en smagsfortættet sag bestående at gin, sake, hindbær, hjemmelavet lavendelsirup og citron.
Tonerne fra bandet Moloko strømmer ud af højttalerne og bidrager til den uformelle stemning – ’no bullshit’, som Adam, der serverer i t-shirt og jeans, beskriver atmosfæren på The Office. Ikke noget med skjorte og butterfly her.
Vi anbefaler:
The Orange Scot: whiskey, appelsin, friskpresset ingefær, citron, sukker. Til damerne: Apple and Cinnamon Daiquiri: Rom, æble, kanelsirup, lime.
Bonusinfo:
Maersk holder fredagsbar på The Office ca. hver 5. uge – efter sigende en begivenhed, hvor slipsene løsnes og de blå skjorter knappes op.The Office, Sortedams Dossering 83, 2100 København Ø
Åbent: Ons-tors: 20-02, fre: 16-02, lør: 20-02.
K-bar
Da bartenderen Kirsten Holm for ni år siden sagde farvel til sit mangeårige job bag baren på SAS Royal-hotellet og åbnede sit eget sted, var hun lidt af en pioner på den københavnske cocktail-scene.
Med K-bar, hvis forbogstav står for ’København, Kærlighed og Kocktails’, var Kirsten Holm med til at kickstarte den cocktailtrend, der det seneste årti har skubbet gevaldigt til københavnernes drikkevaner.
Kirsten Holm var med til at bane vejen for cocktailbarenes indtog i København
I en tid, hvor udenlandske øl var en by i Rusland og cocktailbarer var noget, man så i Frank Sinatra-film, var det et modigt træk at åbne en bar, hvor dry martinis frem for Tuborg og Carlsberg havde en fremtrædende plads på drinkskortet.
Dengang havde en rig, gammel dame syatelier i lokalerne, der nu udgør den lille, intime bar et stenkast fra Højbro Plads. Der er propfyldt. Klientellet er blandet, men i den yngre ende og med overvægt af kvinder.
Det afspejler sig også i drinkskortet, hvor de søde cocktails dominerer. Vores bartender Helena fortæller os, at de mest populære drinks stadig er mojitos og strawberry daiquiries, og rundt omkring ved bordene holder slanke damefingre på dessertdrinken over dem alle: lemon merengue.
Den er lavet på citronvodka, fløde og brændt marengs. Hvis man ikke er til det søde, men vil have en cocktail, der alligevel minder om et måltid, kan man prøve Phi Phi Martini: sobieski vodka, kokos, ingefær, citrongræs, koriander, lime og chili. Lidt ligesom at spise thaikylling i rød karry.
Vi anbefaler:
Ginger Bubbles: Sake, champagne, syltet ingefær, rørsukker, angostura bitters.
Bonusinfo:
Martinis er K-Bars specialitet – der er hele 13 forskellige at vælge imellem på kortet, heriblandt Saffron Martini med Saffron gin, fersken og salvie.K-Bar: Ved Stranden 20, 1061 Kbh K. Åbent: Man-lør 16-01, weekend 16-02 eller så længe der er gæster nok.
Læs også:
VIP-weekend til the Big Apple
Børsen: Sensationel husmandskost
Vestegnen - Nu også med god gastronomi
.
