A.P. Møller-Mærsks kantine har inviteret dygtige kokke ind og er blevet en god bistro

“Kantine­re­vo­lu­tion på Esplanaden: Rigtig sømandsmad som hakkebøffer og frikadeller er afløst af flere fiske- og grøntsagsretter samt eksotiske indslag”, skrev undertegnede her på siderne for 12 år siden.

Året forinden havde jeg oplevet den hidtidige kantineform, den hvor topcheferne var fraværende, prokuristerne havde deres egen lille afdeling og menige medarbejdere en fælles spisesal på 1500 kvm. Her stod personalet dengang i lange køer for at få udleveret retter som hakkebøf med tyk brun sovs, mens de, som foretrak grønt, blev spist af med nogle ret uinspirerede salater.