Enig? Her er de bedste danske og udenlandske restauranter i 2016
Ole Troelsø
23. maj 2016 KL. 18.00
Gem til senere
Mandag klokken 18 blev såvel White Guide som den internationale restaurant hitliste OAD offentliggjort i København.
Ti danske restauranter har fået plads på OAD listen (tallene til venstre angiver placeringen på den samlede internationale liste):
5, Noma
23, Kadeau Bornholm
26, Geranium
40, Studio
41, Relæ
71, Kadeau, København
144, Falsled Kro
165, Amass
178, Alchemist
171, AOC
Brian Mark Hansen (t.h.) har ført Søllerød Kros køkken endnu længere mod toppen end forgængerne Michel Michaud (t.v.) og Francis Cardenau.
Den største nyhed er måske, at Søllerød Kro er kommet ind på en separat OAD liste over klassiske restauranter, den såkaldte “Top 100 Classical Heritage Restaurants” foran en række internationale toprestauranter med tre stjerner i Michelinguiden og masser af prestige, bl.a. Le Bernardin i New York, Pierre Gagnaire i Tokyo, Alain Ducasse au Le Meurice og Taillevent i Paris.
OAD placeringerne og placeringerne hos White Guide indeholder ikke nogen overraskelser som sådan, de fleste kan være enige om, at de øverst placerede restauranter hører til toppen, om end de individuelle placeringer helt sikkert kan give anledning til diskussion. Og sådan er det med lister.
Men hvorom alting er, så er OAD listen domineret af et stort antal personer, flere hundrede, som har et meget bredt erfaringsgrundlag, hvilket ikke altid er tilfældet i konkurrerende lister, hvor bedømmelserne foretages af et ganske lille antal stemmeberettigede.
For eksempel er White Guide, ligesom Michelin guiden, udarbejdet på baggrund af meningen hos en lille sluttet kreds. Netop White Guide har også i dag offentliggjort sin liste for 2016, og i omfang står White Guide ikke tilbage for OAD. Det er et digert værk, som breder sig over hele landet, og blandt de highlights som er offentliggjort i skrivende stund, er følgende:
Årets bedste restaurant er Noma, København
Årets nye restaurant er Ante, København
Årets innovatør er Alchemist, København
Årets serviceoplevelse går til Søllerød Kro, Holte
Årets unge kokketalent er Bryan Francisco, Tree Top, Vejle
Årets vinoplevelse går til Era Ora, København
Årets feel good-oplevelse går til Huset Blom, Sønderborg
Årets smag for skillingen går til 20a, København
Årets vinkort går til Malling Kro, Malling
Årets øloplevelse går til WarPigs, København
Efter prisoverrækkelsen optrådte topkokkene på slap line, de grillede på terrassen og Christian Puglisi tog en tørn som tjener. Til venstre for ham sidder Steve Plotnicki, manden bag OAD og til venstre for ham Alain Passard.
Ligesom White Guide udkommer i hele Skandinavien, er også OAD et internationalt projekt, og listens ovordnede Top ti er som følger:
1 L’Arpège Paris, France
2 Azurmendi Larrabetzu, Spain
3 In de Wulf Heuvelland, Belgium
4 Faviken Järpen, Sweden
5 Noma Copenhagen, Denmark Special Culinary Achievement
6 La Marine Noirmoutier, France
7 Etxebarri Axpe-Marzana, Spain
8 Diverxo Madrid, Spain
9 Vendôme Bergisch Gladbach-Bensberg, Germany
10 Restaurant Quique Dacosta Dénia, Spain
Se listerne på opinionatedaboutdining.com og whiteguide.dk
