Duo bag italiensk succesrestaurant: Sådan laver du fremragende mad med grøntsager

Makkerparret bag den italienske restaurant og kogebog Osteria 16, Morten Kaltoft og Emil Alsbo, har netop udgivet den svære toer, hvor enkelthed, årstidsbestemte råvarer og ikke mindst grøntsager er sat i højsædet. Vi har spurgt Alsbo, hvordan man får sine grøntsager til at smage lige så godt, som når de laver dem